Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красивый гранатовый цвет с бордовым блеском. Яркие ягодные ароматы переплетаются с минеральными нотками и оттенками теплого осеннего леса. Среднетелое, элегантное и обволакивающее во вкусе, с шелковистыми танинами, яркой кислотностью и тонами малинового конфитюра в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Можно порекомендовать к мясным холодным закускам, говядине с грибами, кролику и тунцу, сырам средней выдержки.
Это интересно!
Виноградники расположены в северной части коммуны на площади 0,56 га. Почвы глинисто-известняковые. Лозы высажены в 1972 и 1995 годах. Выдержка: в течение 12 месяцев в больших дубовых бочках, 20% из которых новые.
Ручной сбор, двойной триаж (сортировка ягод) на винограднике и винодельне. Полное гребнеотделение, холодная мацерация в течение 4-5 дней, ферментация в емкостях из нержавеющей стали с использованием диких дрожжей в течение 25-30 дней. Применяют 1 пижаж и 2 ремонтажа в день.
Красные вина Мерсо – это любопытная диковинка. Они занимают не более 8% всех вин апелласьона, появились в России сравнительно недавно и служат проверкой знаний сомелье. Статусности и серьезности как самому вину, так и его этикетке, придает наличие на винограднике старых лоз (Вьей Винь).
