Вкус и аромат
Вино рубиново-красного цвета. Вкус вина живой, свежий, с мягкими танинами и приятным послевкусием, повторяющим оттенки аромата. Аромат вина наполнен интенсивными нотами вишни и клубники, хорошо сбалансированными с цветочными оттенками шиповника, нежными пряными тонами, нюансами сладких тостов и душистых трав.
С чем сочетать?
Вино прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса (например, говядиной на гриле, бараниной в винном соусе), а также пастой, итальянской пиццей, паэльей, сырами.
Это интересно!
"Пепполи" — свежее, живое вино с хорошей структурой и яркими фруктово-ягодными оттенками во вкусе и аромате. Этот стиль вина стал возможным благодаря уникальному микроклимату, в котором выращивается виноград для создания "Пепполи". Виноградники посажены в долине на особо благоприятных почвах, богатых полезными ископаемыми, которые идеально подходят для выращивания Санджовезе, полного жизненных сил и фруктовости. Тенута Пепполи, расположенная в самом сердце Кьянти Классико, занимает 100 га, из которых 55 га отданы под виноградники. Первый винтаж "Пепполи" был выпущен в 1988 году.
При изготовлении вина "Peppoli" собранный виноград очищается, аккуратно прессуется и помещается в резервуары из нержавеющей стали. Алкогольная ферментация проходит при контролируемой температуре от 26 до 28 °C, чтобы улучшить ароматическую экспрессию и сохранить фруктовые и цветочные ноты каждого сорта. Мацерация, направленная на извлечение мягких и сладких танинов, заняла около 10 дней для Санджовезе и две недели для других сортов. В конце малолактической ферментации, завершенной к концу зимы, составляется окончательный купаж, который помещается в основном в большие бочки из славонского дуба, а также в баррики и резервуары из нержавеющей стали для выдержки около девяти месяцев.
