Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет. В аромате раскрываются оттенки спелой черешни, малины, цветков, ягодного пирога. Комплексное, среднетелое, круглое во вкусе, с крепкой структурой, шелковистыми танинами и яркими фруктовыми нотками в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Подавать к говядине под ягодным соусом, каре ягненка, сырам средней выдержки.
Это интересно!
Виноградники: 30 га расположены в окрестностях города Гайоле на холмах с глинисто-гравийными почвами. Средний возраст лоз – 25 лет. Выдержка: в течение 24 месяцев в старых дубовых бочках.
Сбор винограда. Используются цельные грозди, которые по старинной традиции давят ногами. Длительная мацерация (35 дней), ферментация в нейтральных емкостях.
Это особое кюве стало воплощением элегантности, комплексности, минерализации и фруктовой яркости сорта санджовезе. Винодел Риечине выделил особые участки на виноградниках, отличающиеся гравийными почвами, и применил другую технику на винодельне: долгая мацерация и отсутствие нового дуба. Так рождается самое элегантное и чистое выражение хозяйства Риечине.
