Вино Vosne-Romanee 2017 г. 0.75 л

Domaine Tawse представляет изысканный Pinot Noir, выращенный на уникальном терруаре Les Tuvilains, виноградника класса Premier Cru в Боне. 37-летние лозы произрастают на глинисто-илистых почвах с примесью известняка. В 2020 году половина урожая была винифицирована целыми гроздями. Процесс включал пятидневную холодную мацерацию и ежедневное проведение пижажа в начале алкогольного брожения, а также перекачивание сусла во время мацерации для бережной экстракции. Общая продолжительность винификации составила 20 дней. Затем сок был отделён от мезги путём мягкого прессования. После завершения яблочно-молочного брожения вино было перелито в другие ёмкости для удаления осадка. Выдержка винтажа 2020 года происходила в течение 17 месяцев в бочках из французского дуба, полученных из лесов Тронсе и Алье, с разной степенью обжига, причём 20% из них были новыми. Вино было разлито в бутылки без оклейки и фильтрации.

Виноградники: Небольшая деревня Вольне расположена на крутом, хорошо освещённом склоне, обращённом на юго-восток. Виноградник «Ле Бруйар» находится у подножия Вольне. Почвы разнообразны, но преобладают известковые бурозёмы и мергели, покрытые гравийным суглинком. Название виноградника происходит от слов «breuil» или «beuillat» (небольшая площадь, на которой растут маленькие, низкие деревья).

Виноградники: средний возраст лоз составляет примерно 60 лет, а почвы участков в основном известково-глинистые. Способ выдержки: вино выдерживается в течение 18 месяцев в дубовых бочках, 25% из которых — новые.

Семья Роти занимается производством вина в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал создавать вино в середине XX века, получив виноградники от своего деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. На протяжении 300 лет семья Роти выращивает виноград в этих местах, и лишь немногие могут похвастаться таким долгим сотрудничеством с одной и той же местностью и виноградниками.

Отдельный виноградник Ла Гужон площадью 1,05 га засажен сортом пино нуар, что весьма необычно для коммуны Шассань-Монраше, где преобладает шардоне. Почвы глина, первые лозы высажена в 1950 году. Выдержка: в дубовых бочках объемом 300 и 600 литров в течение 12-18 месяцев.

Почвы: известняк, мергель, глина, с большим содержанием железа. Виноград покупают у виноградарей на условиях долгих партнерских отношений. Выдержка: в течение 8-14 месяцев в бочках из французского дуба, 20-40% которых новые.

Округлое, свежее, яркое красное сухое вино Gevrey-Chambertin носит название апелласьона, на территории которого выращен виноград сорта Пино Нуар для его изготовления. Участки, почва которых сложена из гальки, глины и известняка, имеют юго-восточную экспозицию и прохладный, но солнечный климат. На виноградниках применяются только органические методы культивирования. Средний возраст лоз составляет 50 лет. Собранные вручную плоды тщательно сортируются и целыми гроздями ферментируются с участием природных дрожжей в открытых бочках без искусственного контроля температуры. После окончания ферментации вино частично проходит яблочно-молочное брожение и выдерживается на тонком осадке в старых французских дубовых барриках в течение 13 месяцев, а затем еще на протяжении 3-х месяцев — в стальных емкостях. Перед бутилированием, которое осуществляется вручную под действием силы тяжести, вино не фильтруется.

Выдающийся учёный Луи Пастер (1822–1895) родился в регионе Жюра и провёл там важные исследования, изучая причины дефектов вина. Благодаря его открытиям человечество узнало тайну ферментации: Пастер обнаружил дрожжи и впервые объяснил, почему виноградный сок начинает бродить и превращается в вино. До этого момента виноделы сталкивались с множеством трудностей: вино было несбалансированным, быстро портилось или дображивало прямо в бутылке, и его было практически невозможно транспортировать на дальние расстояния. Когда Пастер выявил причины проблем, началась промышленная революция в виноделии, и люди научились контролировать процесс винификации.

Органический сбор винограда. Бережное отношение к сырью. 30% цельных гроздей проходят холодную мацерацию на протяжении 5 дней с лёгкой перекачкой сусла для мягкой экстракции дважды в день. Продолжительность винификации составляет 18 дней. Прессование осуществляется на пневматическом прессе. Выдержка в дубовых бочках длится 20 месяцев (только старые бочки). Проводится малолактическая ферментация. Розлив без фильтрации и оклейки.

Семейное хозяйство Jean-Jacques Confuron было основано в 1926 году. Домен был создан после свадьбы Жана Конфюрона и Анны Мари Бушар, которые объединили две известные винодельческие семьи и виноградники. Их сыновья, Жан-Жак и Кристиан, управляли хозяйством вместе до 1980 года, после чего управление перешло к Жану-Жаку Конфюрону. В 1988 году начался новый этап развития компании, когда к управлению присоединилось третье поколение семьи — дочь Жана-Жака Конфюрона, Софи Менье, и её муж Ален. Они значительно улучшили качество вин за счёт сокращения урожайности и использования органических методов виноградарства.

Красное сухое вино Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике Ла Гужон в апелласьоне Шассань-Монраше. Хозяйству принадлежит участок площадью 1,05 га, где лозы были высажены в 1950 году. Собранный вручную виноград тщательно сортируется и частично очищается от стеблей. Мацерация длится около 15 дней. Процесс ферментации с натуральными дрожжами сопровождается регулярным пробиванием шапки мезги и перекачкой сусла. Затем вино переливается в дубовые бочки возрастом от 1 до 10 лет, где проходит яблочно-молочное брожение и выдержка напитка на протяжении 24 месяцев. Вино разливается в сентябре с минимальным добавлением серы. Органолептические свойства винтажа 2013 года полностью раскрываются в период с 2016 по 2021 год.