Вкус и аромат
Вино соломенно-золотистого цвета с блеском. В его аромате гармонично сочетаются минеральные и травяные ноты, оттенки мела, кремния, цитрусовых, жёлтого спелого яблока, айвы и полевых трав. Вкус выразительный и чистый, с прекрасно интегрированной кислотностью и длительным послевкусием.
Это интересно!
Вино созревает в ёмкостях на протяжении 10–36 месяцев. Оклейка и фильтрация не используются. Перед розливом разные партии объединяются в контейнеры из нержавеющей стали для достижения идеального баланса. Сбор урожая проводится вручную (тщательный отбор по степени зрелости и здоровья ягод) и помещается в небольшие ящики (по 20–30 килограммов). Используется мягкое прессование с помощью пневматического пресса для бережной экстракции. Ферментация происходит частично в нейтральных ёмкостях, частично в старых дубовых бочках большого объёма. Все партии брожения проходят естественным образом без температурного контроля и с использованием только нативных дрожжей.
