Виноградники: почвы рыхлые, известняковые, с остатками древнего ледника Пьяве. Лозы возрастом 50–60 лет, плотность посадки — 3500 лоз на гектар, урожайность — 60 гл/га. Климат характеризуется холодной зимой и жарким летом, с хорошей продуваемостью ветром.
Сбор урожая. Тщательный отбор ягод. Бережное прессование. Алкогольная ферментация при контролируемой температуре в течение 14 дней при 20 °C в резервуарах из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация. Стабилизация и фильтрация с помощью бентонита.
Сбор винограда. Тщательный выбор ягод. Бережное прессование. Терморегуляция алкогольной ферментации в стальных чанах. Дополнительная ферментация в танках по методу Шарма. Стабилизация, фильтрация и розлив.
Мягкое прессование обеспечивает оптимальные условия для извлечения сока из винограда. Терморегулируемая алкогольная ферментация осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали, что позволяет контролировать температуру и поддерживать её на оптимальном уровне. Вторичная ферментация проводится под давлением в стальных ёмкостях на протяжении не менее одного месяца, обеспечивая высокое качество и стабильность вина.
Изабелла Бизоль, внучка основателя Ruggeri Джустино Бизоля, рассказывает о росте популярности просекко в мире: Мой дед основал Ruggeri в 1950 году, когда просекко было практически неизвестно даже в Италии. Однако всё кардинально изменилось 15 лет назад. Отправной точкой стал рынок Великобритании, который всегда был одним из ключевых для шампанского. Экономический кризис 2008 года снизил платёжеспособность потребителей, но не подавил стремление людей к праздникам и торжествам, символом которых всегда являются игристые вина. Просекко оказалось именно тем напитком, который пришёлся кстати и вовремя.
Холм Костатила, название которого переводится с итальянского как вон там, стал основой для винодельни. Однако большая часть виноградников была заброшена, так как такие участки, расположенные на холмах, невозможно обрабатывать механически. Бывшие владельцы стремились к увеличению объёмов урожая и оставляли эти земли, предпочитая участки на равнине. Но виноградари Костатила восстановили около 7 гектаров заброшенных холмов, применяя органические и биодинамические методы. Теперь они производят игристое вино по старинной технологии: натуральное, нефильтрованное, бесконечно яркое и эмоциональное. Это вино способно вызвать искреннюю улыбку даже у самых серьёзных людей.
Сбор винограда. Прессование целых гроздей с использованием пневматического пресса. Начальная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 17–19 °C. Последующая ферментация по традиционному методу (шампенуа) в бутылках. Созревание на осадке не менее 24 месяцев. Удаление осадка (дегоржаж).
Ручной сбор урожая, сортировка и прессование. Алкогольная ферментация в чанах из нержавеющей стали при пониженных температурах. Вторичная ферментация происходит в течение нескольких дней в стальных резервуарах.
Сбор винограда. Обработка целых гроздей с использованием пневматического пресса. Начальная стадия брожения в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 15–16 °C. Вторичное брожение по методу Шарма при контролируемых условиях. После достижения нужного уровня сахара и алкоголя процесс брожения останавливается путём охлаждения. Затем, после выдержки на осадке в течение 120 дней, вино разливается по бутылкам.
Сбор урожая в начале осени. В базовое вино вносят высококачественные дрожжи для запуска вторичной ферментации, которая проходит при температуре 15–18 °C. Созревание на осадке в стальных ёмкостях на протяжении минимум одного месяца.
Сбор урожая и сортировка, за которыми следует прессование. Первичная ферментация вина проводится при контролируемой температуре в стальных емкостях, а вторичная ферментация - в нейтральных резервуарах.
Сбор урожая, отбор ягод и мягкое прессование. Ферментация ведется при контролируемой температуре. Первоначальная выдержка проводится в стальных резервуарах на протяжении трех месяцев.
Старые лозы (Vecchie Viti) — это виноградные растения возрастом от 80 до 100 лет, с которых собирают виноград для этого кюве. Виноградники расположены на крутых холмах в регионе Конельяно-Вальдоббьядене, считающемся лучшим и наиболее престижным районом производства просекко. Компания Ruggeri годами закупает виноград у одних и тех же фермеров, всего их 110 человек, и каждого из них лично знает Паоло Бизоль, сын основателя компании. Главный винодел хозяйства, Джанлука Туньон, посещает 12 виноградарей с лучшими участками и отмечает лозы, виноград с которых попадёт в уникальное игристое Vecchie Viti.
Винодельня Costadila расположена на холмах Венето. Её название в переводе с итальянского означает холм вон там. Большая часть виноградников была заброшена, так как их невозможно обрабатывать механически. Предыдущие владельцы, стремясь увеличить объём урожая, оставляли виноградники на холмах и выбирали участки на равнине. Однако виноградари Costadila восстановили почти 7 гектаров виноградников с помощью органических и биодинамических методов.
Винодельня Костадила носит имя, которое в переводе с итальянского языка означает холм там далеко. Её виноградные поля украшают холмы Венето, многие из которых были покинуты, поскольку их обработка механизированным способом невозможна. Предыдущие хозяева этих земель, стремясь к увеличению объёмов сбора урожая, отказывались от холмистых виноградников в пользу более доступных равнинных территорий. Однако виноделы Костадила сумели возродить почти семь гектаров виноградников, используя органические и биодинамические подходы в агрокультуре.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие