Вино Alex Gambal Gevrey-Chambertin 2019 г. 0.75 л

Органический сбор винограда. Бережное отношение к сырью. 30% цельных гроздей проходят холодную мацерацию на протяжении 5 дней с лёгкой перекачкой сусла для мягкой экстракции дважды в день. Продолжительность винификации составляет 18 дней. Прессование осуществляется на пневматическом прессе. Выдержка в дубовых бочках длится 20 месяцев (только старые бочки). Проводится малолактическая ферментация. Розлив без фильтрации и оклейки.

Большой любитель Бургундии, Жан-Люк Эжертер, приобрел небольшую винодельню в Нюи-Сен-Жорж в 1988 году, намереваясь принять участие в открытии великих терруаров Бургундии. В 1994 году он приобрел первый виноградник "Les Plateaux", площадью 1,17 га, в Нюи-Сен-Жорж. Благодаря упорному труду, целеустремленности и страсти к своему делу, Жан-Люк и его сын Поль создали один из лучших Доменов в Бургундии. Сегодня Поль Эжертер управляет семейным поместьем, занимается винификацией и выращиванием почти 50 га виноградников, 14 из которых находятся в собственности, охватывая большинство бургундских апелласьонов.

8 лье-ди (8 виноградников, обладающих уникальным терруаром и имеющих собственное наИменнование) общей площадью 3 га расположены в разных частях апелласьона Фисен в северной части Кот де Нюи на границе с коммуной Жевре-Шамбертен. Почвы глинисто-известняковые. Возраст лоз: 35 лет. Урожайность в 2012 году: 22 гл/га. Выдержка: в течение 12 месяцев во французских дубовых бочках.

Жюра очень похожа на Бургундию: оба региона расположены на дне одного и того же древнего моря, и в обоих регионах стиль вина определяется в первую очередь почвой, а не технологиями. Разноцветная мозаика из глины, известняка, мергеля и морских раковин составляет основу терруара. На территории, которая вдвое меньше Шабли, производится удивительно широкая палитра вин из пяти разрешённых сортов, а некоторые стили больше нигде не встречаются.

Виноград собирают вручную. На винодельне выбирают только самые качественные и спелые ягоды. Естественная ферментация происходит в ёмкостях из нержавеющей стали с применением натуральных дрожжей. Затем вино выдерживают в бочках из французского дуба от 12 до 16 месяцев. Перед бутилированием напиток проходит лёгкую фильтрацию.

Дом Bouchard Pere & Fils владеет 3,91 гектарами или 22% от общей площади аппелласьона. Почвы здесь глинисто-известковые. Вино выдерживается 10-18 месяцев в бочках из французского дуба, 60-80% из которых новые. Сбор винограда производится вручную, с тщательным отбором и частичным отделением гребней. Ферментация осуществляется в небольших емкостях из нержавеющей стали в течение 12-15 дней при контролируемой температуре. Новый погреб, построенный в Савиньи-ле-Бон и открытый в 2005 году, символизирует новую эру в виноделии. В хозяйстве производится более 50 видов вин, каждый из которых винифицируется отдельно для создания уникального ассамбляжа. В погребе имеется множество емкостей различного размера для ферментации.

Семья Роти занимается производством вина в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал создавать вино в середине XX века, получив виноградники от своего деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. На протяжении 300 лет семья Роти выращивает виноград в этих местах, и лишь немногие могут похвастаться таким долгим сотрудничеством с одной и той же местностью и виноградниками.

Красное сухое вино Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике Ла Гужон в апелласьоне Шассань-Монраше. Хозяйству принадлежит участок площадью 1,05 га, где лозы были высажены в 1950 году. Собранный вручную виноград тщательно сортируется и частично очищается от стеблей. Мацерация длится около 15 дней. Процесс ферментации с натуральными дрожжами сопровождается регулярным пробиванием шапки мезги и перекачкой сусла. Затем вино переливается в дубовые бочки возрастом от 1 до 10 лет, где проходит яблочно-молочное брожение и выдержка напитка на протяжении 24 месяцев. Вино разливается в сентябре с минимальным добавлением серы. Органолептические свойства винтажа 2013 года полностью раскрываются в период с 2016 по 2021 год.

Этот Жевре-Шамбертен восхищает с первого глотка. Виноград выращен на органических виноградниках хозяйства. Выдержка вина происходит в новых дубовых бочках.

Особый участок (лье-ди) Лонжеруа расположен на склоне холма в северной части Марсане, самого северного апелласьона в Кот-де-Нюи. Высота над уровнем моря 300 м. Почвы образует пласт средне-юрского периода, включающий в себя известняк, камни, песок и глину. Экспозиция юго-восточная. Возраст лоз преимущественно 70 и более лет.

Небольшая деревня Шамболь-Мюзиньи расположена в самом сердце Кот-де-Нюи, между Вужо и Море-Сен-Дени. Ее название происходит от названия древней кельтской деревни Камбола. Пино Нуар высажен исключительно в этой небольшой области, которая является одной из жемчужин Кот д'Ор и частью виноградарского наследия Бургундии. Количество глины в почве уступает другим деревням, что объясняет некоторую женственность, на которую часто ссылаются, говоря о винах Шамболь.

Виноградники, расположенные в восточной части аппелласьона Сантене, украшаются 40-летними лозами, которые пускают корни в глинисто-известковых почвах. Вино созревает 12 месяцев в дубовых бочках, а затем ещё 2 месяца в нейтральных резервуарах. Сбор урожая производится вручную, с последующим полным удалением гребней. Ферментация вина осуществляется в бетонных ёмкостях на протяжении 20 дней, после чего вино разливается в бутылки без использования фильтрации. Коммуна Сантене, известная как один из скрытых сокровищ Бургундии, долгое время оставалась вне основного внимания, уступая место знаменитым терруарам с виноградниками Гран Крю и более грубым стилем своих вин. Но с растущей популярностью Бургундии, Сантене привлекает всё больше внимания виноделов нового поколения. Сегодня это место стало известно как пино нуар для ценителей: ещё не полностью открытое широкой публике, но уже признанное за своё высокое качество.