Вкус и аромат
Вино рубиново-красного цвета. В аромате раскрываются роскошные и щедрые оттенки сушеной черники, черной смородины, горького миндаля и жареного розмарина. Со временем в букете проявляются нотки шоколада и апельсиновой цедры. Вкус выразительный, с острыми бальзамическими акцентами можжевельника, оливы, дикого фенхеля и тимьяна, дополненными мацерированными вишневыми и металлическими нотами. Танины напористые, но смягчаются после аэрации.
С чем сочетать?
Вино идеально сочетается с жареным красным мясом, дичью, белыми трюфелями, а также зрелыми сырами и сырами с голубой плесенью.
Это интересно!
Borgogno Barolo "Fossati" DOCG 2016 – это истинное воплощение баролезской элегантности, где буйный цветочно-фруктовый букет гармонично сочетается с благородной структурой. Вино рождено на юго-восточных склонах одноименного виноградника с уникальными известково-глинистыми почвами, обогащенными песчаником. Тщательный ручной сбор 22 октября предопределил выдающееся качество урожая. Технологический процесс включал 18-дневную алкогольную ферментацию при 22-28°C, 40-дневную мацерацию с погружением шапки при 29°C и 15-дневную малолактическую ферментацию при 22°C. Особую сложность вину придала эксклюзивная выдержка: 32 месяца в словенских дубовых бочках с последующей стабилизацией в бетонных резервуарах. Этот великолепный винтаж достигнет пика зрелости между 2025 и 2040 годами, демонстрируя идеальный баланс между мощью неббиоло и изысканной минеральностью терруара.
