Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино глубокого пурпурного цвета. В ярком, насыщенном аромате раскрывается богатство фруктово-ягодных оттенков, тона темной спелой вишни, земли, табака и дичи. Круглое, гармоничное во вкусе вино с бархатными, но ощутимыми танинами и достаточно яркой кислотностью, которые обеспечивают прекрасную структуру вину. Продолжительное послевкусие с дымными нотами.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с пойякским ягненком, мясом под ароматным соусом, стейком, выдержанными сырами.
Это интересно!
Виноградники расположены в Пойяке на площади 41 га. гравийные почвы. Плотность посадки: 10000 лоз/га. В последнее время доля мерло на виноградниках увеличивается. Выдержка: в течение 16-18 месяцев в барриках, 30% из которых новые. Многие баррики берутся из Chateau Mouton.
Ручной сбор, двойной триаж (селекция винограда). Ферментация осуществляется в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 2-3 недель. Ассамбляж проводится на ранней стадии выдержки.
Для иллюстрации этикетки за основу взята статуэтка, сделанная из драгоценных камней – Танцующие клоуны. Работа немецкого ювелира XVI века, которая хранится в коллекции музея Вино в Искусстве Шато Мутон Ротшильд.
