Вкус и аромат
Вино имеет насыщенный темно-рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками. Аромат сложный и многогранный, с нотами черных фруктов, специй, дуба, кедра, табака и кожи. Вкус плотный, богатый, гармоничный и длительный, с тонами сливы, вишни, черники, шоколада, ванили и минералов. Вино обладает отличной структурой и зрелыми танинами, которые обещают хороший потенциал хранения.
С чем сочетать?
Прекрасно подойдет к изысканным блюдам из мяса, дичи, птицы и сыров. Особенно хорошо сочетается с ягненком, уткой, фуа-гра, труфелями и сырами с плесенью. Рекомендуется декантировать вино за час до употребления.
Это интересно!
Производится на одном из самых старых винодельческих поместий в Бордо, история которого уходит в XIII век. Первые виноградники на этой земле были посажены в 1252 году по приказу Папы Климента V, который был родом из Бордо и любил вино. После его смерти в 1314 году, поместье перешло во владение архиепископов Бордо, которые продолжали развивать виноделие на протяжении нескольких столетий. В 1787 году знаменитый путешественник и винный эксперт Томас Джефферсон посетил поместье и отметил высокое качество его вин. В 1858 году поместье было продано семье Жана Баптиста Клерка, которая внесла много усовершенствований в производство вина. В 1939 году поместье было куплено Полем Монтанье, который сделал его одним из лучших винодельческих предприятий в Бордо.
В 1959 году вино Chateau Pape Clement было включено в классификацию Grand Cru Classе de Graves, которая отражает его высокий статус и репутацию. В 1980 году поместье было приобретено Бернаром Магрезом, известным винным меценатом и владельцем четырех Grand Cru Classе в Бордо. Он продолжает поддерживать традиции и инновации в производстве вина, стремясь к совершенству в каждой бутылке.
Вино Chateau Pape Clement производится из сортов винограда Каберне Совиньон (60%), Мерло (36%), Пти Вердо (3%) и Каберне Фран (1%), которые выращиваются на 63 гектарах виноградников, расположенных в аппелласьоне Пессак-Леоньян. Виноградники имеют средний возраст 30 лет и почву из гравия, глины и песка. Урожай собирается вручную в маленькие корзины, после чего виноград проходит строгий отбор и сортировку. Ферментация происходит в деревянных, бетонных и нержавеющих стальных емкостях при контролируемой температуре. Мацерация длится около 30 дней, в течение которых вино получает необходимый цвет, аромат и танины. Затем вино выдерживается в новых дубовых бочках в течение 18 месяцев, периодически проходя перекачку и сливание. После этого разливается в бутылки без фильтрации и кларификации, сохраняя свой естественный характер и потенциал.
