Вкус и аромат
Десять лет выдержки в бутылке подарили этому бургундскому Пино Нуар удивительную сложность и глубину. В аромате спелая вишня и лесная малина сливаются с благородными третичные ароматы: подлесок, трюфель, влажная земля, кожа и сушёные травы. На нёбе зрелое вино демонстрирует бархатистую текстуру и шелковистые танины, которые давно интегрировались в структуру напитка. Старые лозы раскрываются во всей красе: стройное тело, живая кислотность и долгое согревающее послевкусие с оттенками лакрицы и специй. Каждая капля этого вина рассказывает историю терруара Жевре-Шамбертена, где известняковые почвы наделяют Пино Нуар неповторимой минеральностью и характером.
С чем сочетать?
Зрелый профиль напитка из Кот де Нюи требует деликатного гастрономического сопровождения. Попробуйте подать вино к карпаччо из говядины с трюфельным маслом, запечённому голубю с дикими грибами или утиной грудке под ягодным соусом. Зрелое вино прекрасно сочетается с грибными блюдами, паштетами и мягкими сырами с мытой корочкой. Из сыров выбирайте эпуасс, бри де мо или выдержанный конте. Подавайте элитный алкоголь при температуре шестнадцать-восемнадцать градусов, предварительно декантировав за час до подачи. Это идеальный выбор для вдумчивого ужина, когда хочется насладиться каждой деталью букета и прочувствовать всю глубину выдержки.
Это интересно!
Упоминание Vieilles Vignes на этикетке означает, что лозам на винограднике более сорока лет, а некоторым экземплярам и все шестьдесят. Такие старые растения дают крайне низкий урожай, но каждая ягода обладает невероятной концентрацией и глубиной вкуса. Domaine Armand-Geoffroy — семейное хозяйство, которое на протяжении нескольких поколений бережно сохраняет традиции виноделия в Жевре-Шамбертене. Миллезим 2014 года вошёл в историю как классический винтаж с прохладным летом и тёплой осенью, что придало вину живую кислотность и элегантность. Почвы виноградника богаты известняком и мергелем, наделяя напиток характерной минеральностью. Купить вино Бургундии такого возраста означает получить коллекционный винтаж на пике своего развития, когда первичные ароматы уже слились с благородными третичными нотами.
