Вкус и аромат
Представьте себе вино, которое сверкает в бокале чернильно-фиолетовыми отблесками, как драгоценный камень. Его вкус — настоящее произведение искусства, полное глубины, сложности и изысканности. Вы почувствуете, как на языке раскрываются ноты смородины, лакрицы, фиалки и рождественского кекса, а в послевкусии остается долгое и приятное ощущение мощных танинов и цветочных ароматов. Аромат этого вина — не менее очарователен и многогранен. Он наполнен оттенками черники, графита, ликера Крем де Кассис и пряностей.
С чем сочетать?
Вино для особых случаев и изысканных блюд. Прекрасно подойдет к деликатесам из пернатой дичи под красным соусом, утке с трюфелем или рагу из белого мяса под белым соусом. Также оно замечательно сочетается с выдержанными сырами, особенно с рокфором или камамбером.
Это интересно!
Результат трехсотлетних традиций и инноваций в виноделии. Виноградник на территории поместья был разбит еще в конце XVIII века и получил свое название от прекрасных камешков (beaux cailloux), которые покрывают почву из глубокого слоя гравия. Эти камешки придают винам особое качество, так как отражают солнечный свет и сохраняют тепло ночью. Сегодня поместье принадлежит семье Бори, которая возглавляется Брюно-Эженом Бори — талантливым виноделом и управленцем, живущим непосредственно в замке. Он следит за каждым этапом производства вина, от сбора урожая до выдержки в бочках.
Сбор урожая производится исключительно вручную 180 работниками имения, которые разделены на три команды: сборщики, носильщики и водители. Виноград проходит строгий отбор на специальных столах перед ферментацией в стальных емкостях. Выдержка вина проходит в течение 18 месяцев в дубовых бочках, 90% из которых новые, а остальные 10% — однолетние. Перед розливом в бутылки делается осветление яичным белком. Вина хозяйства Дюкрю-Бокайю являются воплощением всех лучших качеств Сен-Жюльена: элегантности, баланса, благородства и полноты.
