Вино Chateau Gazin 2020 г. 1.5 л

Виноградники: 17, 4 га расположены на глинисто-известняковых почвах. Экспозиция южная и юго-западная. Плотность посадки: 5500 лоз на гектар. Урожайность: 39 гл/га. Средний возраст лоз: около 25 лет. Система формирования куста: гюйо. На виноградниках проводится зеленый сбор и удаление лишней листвы. Выдержка: 18 месяцев в бочках из французского дуба, 65% из которых новые.

С 1996 года владельцем Шато Канон является компания Chanel. До этого времени имение неоднократно сменяло владельцев и переживало времена застоя, что сказывалось на качестве вин из прошлых урожаев.

48 гектаров находятся в коммуне Пессак, к югу от Бордо, на глубоких гравийных почвах и песчано-глинистых подпочвах. Винификация происходит в течение 18–22 месяцев в новых барриках (20–25 %). Брожение происходит в нейтральных ёмкостях.

Ручной сбор урожая с первичной сортировкой. Вторичный триаж, полнометрическая сортировка ягод. Терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали. Мацерация не менее 3 недель. Малолактическая ферментация. Выдержка в новых дубовых бочках в течение 22 месяцев. Терруар: глина, известняк.

Вино выдерживается в бочках из французского дуба средней или средне-длинной обжарки, половина из которых — новые. Перед розливом в бутылки вино осветляется яичным белком, но не фильтруется, поэтому со временем на дне бутылки может образоваться небольшой осадок.

В начале производства вина осуществляется ручной сбор винограда. Далее следует отбор на винограднике и ручная сортировка на триажных столах. Затем для каждого чана индивидуально подбираются пижаж и время мацерации. Алкогольная ферментация с терморегуляцией проводится в бетонных резервуарах в течение 10 дней, после чего следует мацерация, продолжающаяся 26-30 дней. Малолактическая ферментация происходит в новых дубовых бочках. Вино выдерживается в дубовых бочках, из которых 90% новые, на протяжении 15 месяцев.

Виноградник Шато Газен использует принципы устойчивого виноделия с применением органических удобрений. В 2021 году ситуация на винодельне была сложной из-за сильной вспышки ложной мучнистой росы, что привело к снижению производства вина примерно на 60%. Общий объём составил всего 36 000 бутылок. Обильные дожди в мае и июне, а также прохладная погода весной и летом сделали урожай в Помроле более традиционным, что позволило создать вино из 100% Мерло. Это вино достигнет своего пика через 8–10 лет, но уже сейчас оно готово к употреблению.