Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино плотного пурпурно-красного цвета с гранатовым блеском. Соблазнительные ароматы ежевики, красной смородины и вишни переплетаются с нотками фиалки, кедра и лакрицы. Полнотелое, богатое и комплексное во вкусе, хорошо сбалансированное, с бархатистыми танинами и оттенками лаванды, табачного листа и ягодного джема в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Можно порекомендовать к мясным блюдам, таким как бифштекс, бефстроганов, ягненок на гриле, и выдержанным сырам.
Это интересно!
Площадью 30 га расположены в окрестностях коммуны Леоньян на вершине холма. Пологий протяженный склон дает перепад около 50 м. Почвы преимущественно гравийный, с примесью песка и известняка. Отдельные участки имеют глинистую почву. Плотность посадки 10 000 лоз/га. Средний возраст лоз 35 лет, но 4 га занимают 100-летние лозы.
Выдержка: в течение 16-18 месяцев во французских барриках, 50-65% из которых новые.
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Каждый сорт винифицируется отдельно. Проводится предварительная холодная мацерация. Ферментация в течение 3 недель в цементных емкостях при контролируемых температурах. 80% вина проходит малолактику в цементных чанах, 20% в дубовых бочках.
