Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет с глянцевым блеском. В насыщенном аромате присутствуют оттенки черносмородинового джема, черники, лакрицы, кедра, табачных листьев и кофе. Богатый и гармоничный вкус, отличная структура, зрелые и хорошо интегрированные танины, а также благородное послевкусие с минеральными оттенками.
Это интересно!
Лозы расположены на хорошо дренируемых гравийных почвах, имеют форму двойного Гюйо. Площадь виноградника составляет 80 гектаров. Вина выдерживаются в дубовых бочках на протяжении 18–20 месяцев (75 % из них — новый дуб). Ручной сбор, двойной триаж: сначала вручную на триажном столе до гребнеотделения, затем — оптический триаж перед дроблением. Каждый участок виноградника винифицируется отдельно: на винодельне имеется 56 чанов из нержавеющей стали, 26 из которых — двустенные. Эти 26 чанов используются для предферментационной холодной мацерации, которая длится 6 дней. Это способствует медленной и равномерной экстракции и получению тонких и чистых фруктовых ароматов. 50 % вина проходит малолактическую ферментацию в бочках.
Семья Кювелье, владельцы шато, и, в частности, Дидье Кювелье, опытный винодел и квалифицированный энолог, сделали многое для возрождения замка, который испытывал упадок с 1961 года. В середине 90-х годов было построено новое здание винодельни и проведена тщательная селекция виноградников. Одно из первых решений Дидье Кювелье заключалось в уменьшении пропорции сорта Мерло на лучших участках и замене его на Каберне Совиньон. Таким образом, вина Leoville Poyferre стали более структурными и долговечными. Сегодня хозяйством руководит знаменитый французский энолог, лучший ученик Эмиля Пейно и главный специалист по красным винам, Мишель Роллан. Leoville Poyferre, когда-то являвшийся частью легендарного виноградника Leoville (который теперь разделён на три замка: Leoville Barton, Leoville Las Cases и Leoville Poyferre), является одним из самых чувственных и пышных проявлений Сен-Жульена.
