Вкус и аромат
Красное – округлое, насыщенное, выдержанное в дубе. Тёмно- бордовый цвет с красивым блеском. Выразительный аромат спелой вишни, смородины, черного чая, табака и чернослива. Полнотелое, мощное и хорошо структурированное, с шелковистыми танинами и деликатными ягодными и древесными нотками в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Хорошее сочетание с жареным ягненком, уткой под вишневым соусом, говядиной с грибами, тунцом и твердыми сырами.
Это интересно!
Виноградники: площадью 10 га с южной экспозицией. Почвы состоят из глубокого слоя глины и известняка. Плотность посадки 7000 лоз/га. Средний возраст лоз 35 лет, а самым старым лозам – 70 лет! Урожайность сверхнизкая, в некоторые годы не превышает 15 гл/га. Методы работ на виноградниках максимально приближены к биодинамическим.
Способ выдержки: в течение 16-18 месяцев во французских барриках, 50% из которых новые.
Спонтанная ферментация на природных дрожжах. Малолактика проводится частично в стальных емкостях, частично в дубовых бочках. При необходимости проводят осветление и фильтрацию.
