Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино обладает насыщенным рубиновым цветом. Вкус вина элегантный, мягкий, многогранный, объемный, хорошо структурированный, с выразительными фруктово-ягодными тонами, гармоничной кислотностью, шелковистой текстурой и приятным послевкусием. По мере старения во вкусовой палитре проявляются ноты сладких специй и перца. Пьянящий, изысканный аромат вина составляют насыщенные ноты спелых красных ягод, дополненные тонкими оттенками подлеска.
С чем сочетать?
Вино идеально гармонирует с блюдами из пернатой дичи, такими как запеченная перепелка, утиная грудка в медовой глазури, жареные голуби, а также сырами средней степени выдержки, например, Сен-Нектер или Эторки.
Это интересно!
Jean Bouchard, Volnay AOC — элегантное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на виноградниках компании в коммуне Вольне в субрегионе Кот де Бон. Виноградники расположены на склонах холмов, обращенных на восток, благодаря чему лозы получают достаточное количество солнечного света. Виноградные лозы культивируются на хорошо дренированных глинисто-известняковых почвах. В 2017 году урожай был собран вручную в начале сентября. Собранный урожай очень быстро транспортировали на винодельню, где виноград подвергли тщательной сортировке и гребнеотделению.
Ферментация протекала в открытых терморегулируемых чанах при температуре 28-30 °С. В период алкогольного брожения регулярно проводился пижаж. Выдерживалось вино 12-14 месяцев в дубовых бочках, из которых 15% — новые. Перед бутилированием вино подвергли легкой фильтрации. Потенциал хранения вина составляет 3-7 лет.
