Вино «Три капские дамы» — это особый стиль вина, характерный для ЮАР, известный как «Cape Blend» или «капский ассамбляж». Каждый сорт винограда обрабатывается и ферментируется отдельно. После завершения брожения вино выдерживается в бочках из французского дуба на протяжении более двух лет.
Первый выпуск этого вина состоялся в далёком 1983 году из винограда, выращенного из итальянских клонов сорта Мерло. Виноградники находятся на холмах Полдраай на высоте 180 метров над уровнем моря. Процесс ферментации вина занимает около 12 дней при температуре 25 °C и постоянном перемешивании. Выдержка вина проходит в больших дубовых фудрах объёмом 4400 и 11 000 литров на протяжении 7 месяцев, а затем ещё 8 месяцев в бетонных резервуарах.
Виноград собирают, когда он достигает оптимальной зрелости. Мацерация проводится в открытых ферментационных чанах на протяжении 5–8 дней с постоянным пижажем. Затем вино выдерживают в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев.
Ферментация вина осуществляется при температуре 12–17 градусов на протяжении двух недель. Затем проводится частичная яблочно-молочная ферментация, и вино выдерживается на осадке от 3 до 6 месяцев. Срок годности вина составляет 3–5 лет.
100% Каберне Совиньон выдерживался в бордосских барриках второй, третьей и четвёртой очереди на протяжении восемнадцати месяцев. Регион производства — WO Western Cape, что указывает на использование собственного винограда и закупленного винограда с подходящих терруаров западного Кейпа.
Виноград собирают с лоз, которые были посажены в 2009–2010 годах. Ягоды прессуют целыми гроздями. Ферментация занимает от 14 до 20 дней при температуре 12–15 градусов. Затем вино недолго выдерживают в чанах из нержавеющей стали перед розливом по бутылкам.
Виноград различной степени зрелости собирается ночью отдельными партиями, каждая из которых проходит раздельную винификацию. Мацерация на кожице продолжается от 3 до 12 часов, прессование и отстаивание — примерно 6–12 часов. Алкогольная ферментация осуществляется на протяжении трёх недель при температуре 14–16 градусов. Затем вино выдерживается на тонком осадке, что позволяет ему приобрести более прочный «каркас», стать более насыщенным и глубоким.
Вино изготавливается исключительно из отборных гроздьев. Процесс брожения происходит в 300-литровых бочках из французского дуба, после чего следует выдержка в дубовых бочках с тонким осадком на протяжении 12 месяцев. Это изысканное биодинамическое вино раскрывает весь потенциал сорта Совиньон Блан.
Для изготовления вина используется виноград с виноградников в Свартленде, расположенных рядом с Малмсбери, Верхним Блаауклиппеном и Полкадраай, а также со старых виноградников в Паардеберге. Виноград собирают ранним утром, сортируют на винограднике и прессуют целыми гроздьями. Сок подвергается естественному брожению, которое занимает примерно два месяца. Вино выдерживают на осадке около 18 месяцев перед бутилированием.
Виноград собирают на виноградниках хозяйства в долине Хемель-эн-Аарде. Возраст лоз составляет 14–21 год. Ягоды аккуратно собирают и сразу отправляют на винодельню, где грозди сортируют, удаляют стебли и помещают в ферментационный чан. В процессе производства в вино не добавляют сульфиты, за исключением тех, что образуются во время ферментации. Виноград находится в контакте с кожицей в течение 20–25 дней до прессования. Затем вино выдерживают в бургундских бочках объёмом 228 литров на протяжении 11 месяцев. Около 10 % бочек — новые. Окончательная выдержка проходит в стальных резервуарах (3 месяца), розлив по бутылкам осуществляется без фильтрации.
Элгин — один из самых прохладных регионов ЮАР, расположенный на высоте от 500 до 700 метров над уровнем моря. Виноград Шардоне собирают вручную с 15-летних лоз и мягко отжимают. Затем вино выдерживают в нейтральных дубовых бочках с тонким осадком на протяжении 16 месяцев. Бутилирование происходит без фильтрации и добавления диоксида серы.
Виноград для этого великолепного Пино Нуар был собран в трёх регионах — Элгин, Эландс Клуф и Хемель-эн-Аард. Все виноградники являются органическими, возраст лоз составляет 12–18 лет. Виноград собирают вручную ранним холодным утром и складывают в небольшие ящики. Затем его отправляют на винодельню, где целые грозди ферментируются в течение 10 дней при температуре 30 градусов, а затем ещё 20 дней остаются в контакте с кожицей. Выдержка проходит в больших старых французских дубовых бочках объёмом 2000 литров на протяжении 11 месяцев. Вино разливается по бутылкам без фильтрации и добавления сульфитов.
Интеллего Сира — натуральное, органическое, очень свежее и яркое вино с брутальным и дерзким характером. Для его производства использовали лучший виноград с участка, расположенного к северо-востоку от Малмсбери, на железистой почве. Винификация проходит без дробления ягод с использованием натуральных дрожжей, вино не фильтруется и не осветляется, содержание серы в нём низкое. Выдержка в старых французских дубовых бочках объёмом 500 литров длится 10 месяцев.
Этот выдержанный пинотаж производится на виноградниках Дурбанвилля. Виноград собирают исключительно вручную, когда он достигает полной фенольной зрелости, с 26-летних лоз. Брожение вина происходит в открытых чанах из нержавеющей стали, а для выдержки вино помещают в 225-литровые бочки из французского дуба (40 % новых) на 14 месяцев. Это полнотелое, насыщенное вино обладает яркой фруктовостью сорта пинотаж и великолепными нотами выдержки в бочке.
Шардоне «Вризенхоф» производится с применением уникальных клонов сорта, улучшенных за многие годы, и представляет собой классический подход к виноделию. Виноград прессуют целыми гроздями без удаления гребней. Сок отстаивают в течение ночи перед началом ферментации. На этапе активного брожения, примерно через два дня, вино переливают в бочки для завершения процесса ферментации. Вино выдерживают во французском дубе: 50 % новых и 50 % бочек второго и третьего использования на протяжении 11 месяцев.
Рейнеке — единственный производитель в ЮАР с сертифицированными биодинамическими виноградниками. Виноград для этого вина собирают с трёх разных участков. После завершения ферментации вино выдерживают в дубовых бочках на протяжении 6 месяцев, прежде чем оно поступает в продажу.
Мерло от Овергаау производится в традиционном стиле Cape Claret. Виноградники находятся в Stellenbosch Kloof на высоте 180 метров над уровнем моря. Возраст лоз превышает 40 лет. Ягоды подвергаются трёхдневной холодной мацерации, после чего следует ферментация на протяжении 9–12 дней с постоянным перемешиванием сусла. 30 % вина выдерживается в дубовых фудрах объёмом 4400 литров на протяжении 18 месяцев. Оставшаяся часть выдерживается в старых французских дубовых бочках.
Стелленбошское семейное винодельческое хозяйство Jordan Wines известно своими разнообразными и высококачественными винами мирового уровня. Гарри и Кэти Джордан, владельцы и виноделы этого поместного винодельческого хозяйства, занимаются производством вин с 1993 года. Гарри имеет образование геолога, а Кэти — экономиста, и вместе они представляют собой идеальную и выдающуюся команду виноделов.
Этот выдержанный пинотаж изготовлен из винограда, собранного с 23-летних лоз, растущих на виноградниках Стелленбоша. Ягоды выдерживаются в открытых чанах на протяжении четырёх дней с постоянным пижажем. Ферментация проходит при температуре 25–28 градусов. После завершения малолактической ферментации вино выдерживают в новых дубовых бочках (10%) и бочках второго и третьего наполнения (90%) на протяжении 14 месяцев.
Выдержка этого превосходного Пинотажа осуществляется в сильно обожжённых дубовых бочках из французского дуба на протяжении шести месяцев, благодаря чему вино приобретает изысканные оттенки шоколада и жареных кофейных зёрен.
Сторм Пино Нуар происходит с прохладного восточного склона Хемель-ан-Аарде, где преобладают каменистые почвы с высоким содержанием глины из Бак Вельд. Виноград прессуют в корзинных прессах, а ферментация происходит исключительно с использованием натуральных дрожжей. 20 % вина выдерживают в маленьких бочках из французского дуба.
В знак уважения к ферме Крикбулт, хозяйство представило Пинотаж, изготовленный из винограда, собранного с местных 27-летних лоз. Ягоды выдерживаются в открытых чанах на протяжении четырёх дней с постоянным пижажем. Ферментация проходит при температуре 25–28 градусов. После завершения малолактической ферментации вино выдерживают в новых дубовых бочках и бочках второго наполнения на протяжении 19 месяцев.
Виноград для этого Пинотажа собирается только вручную и немедленно отправляется на винодельню, где его прессуют и подвергают ферментации в открытых дубовых чанах при температуре 25–28 градусов. Затем проводится малолактическая ферментация в старых французских бочках. Выдержка вина осуществляется в новых французских барриках объёмом 225 литров на протяжении 22 месяцев.
Виноград для Cartology собирают с лоз, возраст которых составляет до 50 лет. Ягоды собирают и сортируют вручную. Целые грозди (с мезгой) попадают под пресс. Ферментация происходит в цементных «яйцах», глиняных амфорах, фудрах и старых бочках различных размеров на протяжении от 3 недель до 11 месяцев. Вино выдерживают на осадке около полутора лет перед бутилированием. Название вина связано с наукой о поиске новых территорий, что наилучшим образом отражает процесс выбора лучших участков для производства этого вина.
Tria Corda — это классическое вино в бордоском стиле. Его название переводится с латыни как «три сердца», символизируя уважение к ключевым красным сортам винограда из Бордо. Виноградники расположены в Stellenbosch Kloof, возраст лоз составляет примерно 30 лет. Каждый сорт ферментируется отдельно на протяжении 9 дней. Выдержка вина осуществляется в дубовых бочках объёмом 225 литров на протяжении 18 месяцев. При этом 80% бочек являются новыми, а 20% — уже использованными ранее.
Этот Пино Нуар является ярким отражением терруара долины Хемель-эн-Аарде и её гранитной почвы. Возраст лоз составляет 14–19 лет. Ягоды аккуратно собираются и сразу же доставляются на винодельню, где грозди сортируются, удаляются стебли, и отправляются в ферментационный чан. В процессе производства в вино не добавляются сульфиты, за исключением тех, которые образуются во время ферментации. Виноград проводит в общей сложности 25 дней в контакте с кожицей до прессования. Затем вино выдерживается в бургундских бочках объёмом 228 литров на протяжении 11 месяцев. Примерно треть бочек — новые. Окончательная выдержка проходит в стальных резервуарах (5 месяцев), розлив по бутылкам осуществляется без фильтрации.
Этот великолепный сорт шардоне выращивается одновременно на трёх разных виноградниках хозяйства, каждый из которых имеет различное количество солнечного света, что позволяет получить уникальные характеристики от сорта. Почва состоит из гравия, кварца и слюды, а в нижней части склона есть глина. Благодаря глине вода сохраняется, и она содержит много микроэлементов, что способствует сложному вкусу и высокому потенциалу будущего вина. Вино выдерживается в бочках из французского дуба объёмом 228 и 500 литров. Перед бутилированием дополнительная выдержка в стали продолжается около пяти месяцев. В процессе производства в вино не добавляют сульфиты, розлив происходит без фильтрации и оклейки.
«Stormhoek» Pinotage-Malbec — красное сухое вино, созданное из винограда сортов Пинотаж и Мальбек. Ягоды выращивают в Западном Кейпе. Урожай собирают, когда плоды достигают оптимальной зрелости. Затем их винифицируют традиционным способом при контролируемой температуре в стальных резервуарах. У вина элегантный аромат и гармоничный фруктовый вкус.
«Stormhoek» Chardonnay-Viognier — это белое сухое вино, созданное из винограда сортов Шардоне и Вионье. Ягоды для этого напитка выращивают в южных регионах Африки. Сбор урожая происходит, когда плоды достигают оптимальной зрелости. На винограднике и в погребе придерживаются методов с минимальным вмешательством в процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению удаётся достичь гармонии между почвой, климатом и лозами.
Вино выражает уважение к основателю Вризенхофа Яну Котзи и олицетворяет его жизнь, опыт и знания, полученные среди виноградных лоз. Все сорта проходят отдельную винификацию, а финальное купажирование осуществляется через 6 месяцев. Выдержка вина производится в бочках из французского дуба на протяжении 18 месяцев.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие