Вкус и аромат
Цвет: глубокий пурпурно-рубиновый. Аромат: деликатный, сложный аромат, наполненный нотами чёрной смородины, вишни, жареного тимьяна, какао-порошка и графита. Вкус: деликатные танины, округлое вино с шелковистой текстурой и долгим пряным послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно подходит для сочетания с мясом на гриле, тушеным мясом, запеченной дичью и твердыми сырами, создавая гармоничные вкусовые сочетания.
Это интересно!
Виноградники: на территории хозяйства преобладают низкоплодородные гравийные и песчаные почвы, характерные для виноградников Пойака. В практике виноградарства используется экологический подход, исключающий использование гербицидов и других химических препаратов. Средний возраст лоз составляет 40–45 лет. В 2012 году обильные осадки в начале весны привели к позднему цветению, однако затем погода стабилизировалась, и к концу лета вновь начались сильные дожди. К счастью, незадолго до сбора урожая установилась жаркая и сухая погода.
Способ производства: виноград собирается исключительно вручную и доставляется на винодельню. Затем проводится двойная селекция ягод, а процесс медленного брожения с использованием природных дрожжей обеспечивает лучшее извлечение танинов. Мацерация обычно длится около четырёх недель, а малолактика проводится только для сорта Мерло в барриках.
Способ выдержки: вино выдерживается от 15 до 20 месяцев в зависимости от урожая, при этом доля новых бочек составляет не более двух третей. Перед бутилированием вино проходит лёгкую фильтрацию.
