Вино Clos Fourtet 2021 г. 0.75 л

Виноградники расположены на равнинных участках недалеко от Route Nationale. Почвы преимущественно каменистые. Возраст лоз 45 лет.

Clos Fourtet — это великолепное вино с насыщенным, мощным вкусом и удивительной глубиной аромата, в котором присутствуют ноты спелых фруктов. Купаж вина 2020 года состоит из винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, выращенного на винограднике апелласьона Сент-Эмилион категории 1-er Grand Cru. На винограднике проводится «зелёный сбор» для достижения более высокой концентрации сока в ягодах. Дегустации помогают принять решение о начале сбора урожая, они начинаются среди лоз, чтобы достичь идеального уровня спелости, соответствующего индивидуальности Clos Fourtet. После сбора урожая дегустации продолжаются, лучшие образцы отбираются из чанов и бочек, отслеживается таинственное превращение сока в вино.

Идея создания вина «Шато Ляфон-Роше» возникла благодаря старой яблоне в саду моей бабушки. Наблюдая за ней, владельцы заметили, что яблоки с этой яблони обладают более ярким вкусом, что объясняется не только особенностями сорта, но и возрастом дерева. Поэтому для производства вина «Шато Ляфон-Роше» используется виноград со старых виноградных лоз, которые дают меньше ягод, но обеспечивают сложность вкуса. В результате получается вино, которое одновременно простое и сложное, полностью отражает особенности терруара и аромат чёрных фруктов в большинстве винтажей. Уникальная мягкость и выразительность, характерные для вин региона Сент-Эстеф, достигаются благодаря добавлению достаточного количества винограда сорта Мерло, который придаёт вину округлость и согревающий вкус.

Участок Премье Крю Vigne de l’Enfant Jesus принадлежит семье Бушар и составляет 4 гектара. Почвы уникальны, сформированы из смеси песка, извести, гравия и глины. Виноград выращивается по методу гюйо. Выдержка вина происходит в течение 8-14 месяцев в бургундских барриках (пьесах) объемом 228 литров, 20-40% из которых новые. Сбор урожая осуществляется вручную, а ферментация проходит в стальных емкостях при строго контролируемой температуре. Виноградник Vigne de l’Enfant Jesus восходит к XVII веку, когда он принадлежал монахиням ордена кармелитов. Согласно легенде, монахиня Маргарита, основательница ордена Слуг семейства святого младенца Иисуса, предсказала Анне Австрийской, что она родит ребенка, будущего Людовика XIV. В знак благодарности Анне подарили бочку вина с этого виноградника, и говорят, что вино способствовало чудесному зачатию.

В начале производства осуществляется ручной сбор винограда с последующим отбором на винограднике. Затем проводится гребнеотделение и сортировка на триажном столе. Далее начинается ферментация при контролируемой температуре в деревянных чанах, которая длится 7 дней и проводится отдельно для каждого участка. После этого следует постферментационная мацерация. В финальной стадии вино выдерживается в дубовых бочках, 60% из которых – новые, в течение 16-18 месяцев.

Имя Премье Крю «Пуасно» происходит от названия средневекового пруда для разведения рыбы, созданного бенедиктинскими монахами. Этот обращённый на юг виноградник расположен в небольшой долине на знаменитом откосе Кот-д’Ор, который проходит через сердце Бургундии. Благодаря южному расположению лозы получают много солнечного света, но холодный западный ветер вызывает сдвиг температуры и увеличивает период созревания. В сочетании с расположением среди тенистого леса вина «Пуасно» обычно легче, чем вина с виноградников соседних Гран Крю. Местная почва содержит больше камней и меньше песка, что придаёт винам лёгкость и минеральность.

Способ производства: вино создаётся из отборного винограда с лоз старше сорока пяти лет. Алкогольная ферментация и яблочно-молочное брожение происходят в дубовых бочках при контролируемой температуре. Способ выдержки: выдержка в бочках из французского дуба длится шестнадцать месяцев.

Домен Trapet Père et Fils, расположенный в Жевре-Шамбертене, одном из традиционных хозяйств, совершил мощный качественный скачок в своём развитии, когда единственным собственником стал Жан Трапе, разделив хозяйство со своим сводным братом Жаком Россиньолем, а бразды правления полностью принял на себя Жан-Луи Трапе, сын Жана, начиная с винтажа 1990 года. С приходом Жана-Луи сразу было прекращено использование химических гербицидов и пестицидов, началась регулярная вспашка виноградников с внесением натурального перегноя в почву. Постоянная работа над оздоровлением угодий привела к получению биодинамического сертификата в 1998 году.

Великое вино Пойяка обладает богатым, фантастически концентрированным вкусом и прекрасной структурой, способной превосходно храниться до 30 лет. Сочетание четырёх сортов винограда во главе с Каберне Совиньон придаёт вину структуру и изящество, элегантность и долговечность. Этот второй винтаж, созданный на новой винодельне Lynch Bages, демонстрирует сложные метеорологические условия 2021 года: прохладные температуры и небольшой дефицит осадков. В результате был получен урожай, который подчеркнул выражение великих терруаров. Климатические условия конца сентября позволили Каберне достичь идеальной зрелости и особенно высокого качества.

Виноградники, расположенные в коммуне Савиньи-ле-Бон, участвуют в создании этого кюве, собирая урожай с двух Премье Крю - Ле-Ба-Марконе и Ле-Пюйе, которые граничат с коммуной Бон. Здесь, на протяжении 10-12 месяцев, вино созревает в бочках из французского дуба. Виноград собирается вручную, а затем проходит алкогольную и малолактическую ферментацию в дубовых бочках. Оспис де Бон, больница с богатой историей, была основана в 1443 году Николя Роленом и Гигон де Сален. Они подарили больнице земли в Кот-де-Боне, что положило начало благородной традиции, которой следуют многие виноделы и торговцы. Сегодня Hospices de Beaune владеет 60 гектарами в различных аппелласьонах Бургундии, большинство из которых относятся к категориям Премье и Гран Крю. Каждое кюве носит имя одного из доноров, а вина продаются на аукционе, проводимом в третье воскресенье ноября, с выручкой, идущей на нужды больницы.

Семья Роти производит вино в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал заниматься производством вин ещё в середине XX века. Ему передали виноградники от его деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. На протяжении 300 лет семья Роти выращивает виноград в этих местах, и лишь немногие могут похвастаться таким длительным сотрудничеством с одной и той же местностью и виноградниками.

Восхитительное вино производится из отборных ягод с виноградников, расположенных на северо-востоке и северо-западе от замка. Средний возраст лоз составляет 35 лет. Длительная мацерация в течение 21 дня придаёт вину глубокий цвет и восхитительный букет вкуса и аромата. Ферментация проходит в стальных терморегулируемых чанах при температуре 30 °С, после чего вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 24 месяцев, треть из которых обновляется ежегодно. Каждые три месяца производится снятие вина с осадка, благодаря чему оно не осветляется и не фильтруется.

Производится на одном из самых известных и престижных винодельческих поместий Бордо - Шато Бейшевель. Это поместье имеет богатую историю, которая началась в XVI веке, когда оно принадлежало адмиралу Франции Жану-Луи Ногаре де Ла Валетту, который был также герцогом Эпернон и фаворитом короля Генриха III. По легенде, адмирал приказывал проходящим мимо кораблям опускать паруса в знак уважения к его владениям, откуда и пошло название Бейшевель, что означает “опустить паруса” на французском языке. С тех пор поместье неоднократно меняло своих владельцев, но всегда сохраняло свой высокий статус и качество вин. С 1986 года поместье принадлежит японской группе компаний Suntory, которая вложила значительные средства в модернизацию винодельни и виноградников. Сегодня Шато Бейшевель является одним из четырех винодельческих поместий, которые получили звание Четвертого Крю Классе (Quatrième Cru Classе) в рамках классификации вин Бордо 1855 года.

Виноградники: Monts Luisants — это отсылка к ярким золотисто-зелёным листьям винограда Алиготе и Шардоне, которые покрывают это место осенью, контрастируя с ярко-красными листьями Пино Нуар. Почва на возвышенных виноградниках Море-Сен-Дени характеризуется тонким плодородным слоем, покрывающим известняковую породу.