Вино Chateau Calon Segur 2019 г. 0.75 л

Возраст виноградных лоз: 35 лет Почвы виноградников: песок и гравий Способ производства: ферментация в чанах из нержавеющей стали и бетона при температуре 28–30 °C в течение 35 дней Способ выдержки: выдержка в дубовых бочках, половина из которых новые, в течение 17 месяцев.

В 1833 году барон де Бран приобрёл хозяйство и осознал потенциал терруара Chateau Brane-Cantenac. Он продал своё другое поместье Chateau Brane-Mouton (ныне известное как Mouton-Rotshild), расположенное на обособленном плато со светлыми гравийными почвами кайнозойской эры. Здесь идеальные условия для выращивания винограда сорта каберне совиньон.

Способ производства: Винификация проходит при контролируемой температуре в стальных чанах, где также проводится яблочно-молочное брожение. Способ выдержки: Выдержка во французских бочках (60 % — новые баррики) в течение 18 месяцев.

Хозяйство всегда называлось «домен», а не «шато», чтобы подчеркнуть его многовековую историю. Однако на картах XVIII века оно было обозначено как «Chibaley», что на гасконском диалекте означает «всадник».

Роскошный винтаж 2020 года обладает потрясающей глубиной и характером. Вино изготовлено из винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо, собранных вручную. При сборе урожая задействовано не менее 180 человек. Сортировка винограда проводится в два этапа: на участке и на заводе во время ферментации. От 8 до 10 человек отделяют ягоды, которые не соответствуют оптимальному стандарту зрелости, перед отправкой их под пресс. Мацерация и ферментация винограда со старых лоз происходят в деревянных чанах, а для молодых лоз используются стальные ёмкости. Технология ежегодно адаптируется к особенностям каждого урожая. В погребах поддерживается полумрак, а температура всегда равна 16 °С.

Виноградники: площадь 85 га; почва: слой гравия поверх песчано-гравийного слоя и известняка. Выдержка: в бочках из французского дуба 15-18 месяцев, половина урожая выдерживается в новых бочках.

Ручной сбор урожая. Отбор на винограднике, ручная и оптическая сортировка. Терморегулируемая алкогольная ферментация и мацерация в емкостях из нержавеющей стали в течение 20-25 дней. Ассамбляж. Выдержка во французских дубовых бочках на протяжении 22 месяцев. Оклейка яичным белком. Почвы: толстый слой песка и гравия на глинистой основе.

Вино Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2008 года восхищает своей элегантностью и свежестью, словно туманное утро. Его насыщенный фруктовый вкус и глубокий цвет напоминают о сосновом лесе. Урожай Каберне Совиньон 2008 года был необычайно красивым, а отборные ягоды Мерло добавили вину богатства и округлости. Небольшой процент Пти Вердо и Каберне Фран завершили композицию. В результате получилось шелковистое, очаровательное и совершенное вино с потенциалом хранения от 7 до 15 лет.

Элегантное и мягкое вино “La Sirene de Giscours” 2015 года обладает шелковистыми танинами и нежным ароматом. Это второе вино Шато Жискур изготовлено с такой же тщательностью, как и основное, но из винограда с молодых лоз от трёх до 25 лет. Урожай собирается исключительно вручную. Ферментация проходит при контролируемой температуре в цементных и стальных резервуарах. Затем вино выдерживается 12 месяцев в новых французских дубовых бочках (20 %). Пик зрелости винтажа 2015 года придётся на 2019–2032 годы. Рекомендуется декантация за час до употребления.

Великое вино Пойяка обладает богатым, фантастически концентрированным вкусом и прекрасной структурой, способной превосходно храниться до 30 лет. Сочетание четырёх сортов винограда во главе с Каберне Совиньон придаёт вину структуру и изящество, элегантность и долговечность. Этот второй винтаж, созданный на новой винодельне Lynch Bages, демонстрирует сложные метеорологические условия 2021 года: прохладные температуры и небольшой дефицит осадков. В результате был получен урожай, который подчеркнул выражение великих терруаров. Климатические условия конца сентября позволили Каберне достичь идеальной зрелости и особенно высокого качества.

Лозы расположены на хорошо дренируемых гравийных почвах, имеют форму двойного Гюйо. Площадь виноградника составляет 80 гектаров. Вина выдерживаются в дубовых бочках в течение 18–20 месяцев (75 % из них — новый дуб). Ручной сбор, двойной триаж: сначала вручную на триажном столе до гребнеотделения, затем — оптический триаж перед дроблением. Каждый участок виноградника винифицируется отдельно: на винодельне имеется 56 чанов из нержавеющей стали, 26 из которых — двустенные. Эти 26 чанов используются для предферментационной холодной мацерации, которая длится 6 дней. Это способствует медленной и равномерной экстракции и получению тонких и чистых фруктовых ароматов. 50 % вина проходит малолактическую ферментацию в бочках.

Площадь виноградника составляет 40 гектаров. Лозы посажены плотно: 9000 растений на гектар. Средняя урожайность — 50 гектолитров с гектара. Почвы представляют собой гравий, покрывающий глину и известняк. Возраст лоз превышает 30 лет. Вина выдерживаются в дубовых бочках на протяжении 16–18 месяцев, причём 50–60% бочек ежегодно обновляются. Виноград собирается вручную. Холодная мацерация длится 1–3 дня. Ферментация происходит в ёмкостях из нержавеющей стали при максимальной температуре 30 °C и занимает около 10 дней. Затем проводится малолактика. Перед бутилированием вино осветляется и фильтруется. Chateau Lafon-Rochet обладает выгодным расположением: хозяйство находится недалеко от региона Пойак, рядом со знаменитым Chateau Lafite с одной стороны и с не менее известным Chateau Cos d’Estournel — с другой.

Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan AOC — это удивительно соблазнительное и красивое вино, глубина и концентрация которого не скрывают его изящества и элегантности. Виноград для производства собирается вручную и тщательно сортируется. Каждый сорт винифицируется отдельно, а алкогольная ферментация длится от восьми до десяти дней. Яблочно-молочное брожение происходит в дубовых бочках, после чего вино ассемблируется и выдерживается в новых французских дубовых бочках на протяжении 18 месяцев. Плотный и структурированный винтаж 2021 года будет развиваться медленно, достигая пика вкуса к 2028–2032 годам. В целом, потенциал хранения этого вина составляет 30 лет.