Вкус и аромат
Вино глубокого фиолетового оттенка. Вкус этого вина характеризуется структурированными танинами, ярко выраженной кислотностью и богатым букетом. Основу вкуса составляют оттенки сливы, инжира и ежевики, дополненные тонкими нотками пряностей. Послевкусие долгое и стойкое. Чувственный аромат вина отчётливо передаёт цветочные, вишнёвые, кофейные, ванильные, черносмородиновые и ягодные ноты, минеральные оттенки, запах сельдерея и экзотических пород дерева.
С чем сочетать?
Вино подают к мясным блюдам, насыщенным яствам, зрелым сырам, а также используют как вино для медитаций.
Это интересно!
Clos Dubreuil Grand Cru, Saint-Emilion AOC — это вино с богатым вкусом, которое очаровывает элегантностью и превосходным стилем. Виноград для его производства собирают с 40-летних лоз, урожайность которых составляет всего 8 гроздей на одно растение. Сбор происходит вручную, затем ягоды сортируются и без дробления помещаются в чаны из нержавеющей стали для ферментации. Предварительное брожение длится от 9 до 12 дней при температуре ниже 3 °C, после чего следует двухнедельная выдержка при 25 °C. Мацерация в течение недели обеспечивает вино невероятной утончённостью и концентрацией букета. Яблочно-молочное брожение и выдержка проходят в новых французских дубовых бочках на протяжении 20 месяцев. К востоку от Сент-Эмилиона расположено одно из самых маленьких и закрытых винодельческих предприятий Франции — Clos Dubreuil.
Оно входит в десятку лучших в стране благодаря высокому качеству своих вин. Винодельней Clos Dubreuil управляет Бенуа Трокар, который приобрёл это средневековое поместье в 2007 году. Здесь он стремится достичь совершенства в создании вина, проявляя упорство и скрупулёзность. В 2014 году Бенуа завершил модернизацию оборудования и старого подвала. За последние 10 лет площадь виноградника увеличилась с 0,45 до 6,2 гектаров, обеспечивая разнообразие участков с превосходными характеристиками, отражающими суть великолепного региона Сент-Эмилион.
Семья Трокар занимается виноделием уже 14 поколений, начиная с 1628 года. Восхваляя величие своей земли, охватывающей Сент-Эмилион и Помроль, каждый винодел проявляет свою любовь к бережному отношению к окружающей среде. Площадь виноградников Jean-Louis Trocard за этот период увеличилась с нескольких гектаров до 100. С 2002 года Элизабет и Жан-Луи Трокар применяют семейные ноу-хау в управлении хозяйствами, расположенными в шести различных терруарах.
