Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет с терракотовыми переливами. Аромат вина наполнен чарующими оттенками чёрной смородины, вишни морелло, черники и свежемолотого перца. Затем букет раскрывается, и к ягодным ноткам присоединяются ароматы тростникового сахара и лакрицы. Вкус характерный для стиля Chateau Clinet, с мягкими шелковистыми танинами, сопровождаемыми ароматом свежей сливы и тостов. Долгое гармоничное послевкусие.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с изысканными блюдами из дичи и красного мяса, такими как каре ягненка на гриле с овощным рагу, томленые говяжьи щечки с зеленью, или оленина на гриле с лесными грибами.
Это интересно!
Сбор урожая. Ягоды сортируются в три этапа: сначала на винограднике, затем на винодельне с использованием сортировочной машины и, наконец, вручную. Терморегулируемая ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали происходит раздельно для винограда с разных участков. Новая двухуровневая гравитационная винодельня. Долгая мацерация в течение трёх недель с регулярным опусканием шапки (ремонтаж). Выдержка в дубовых бочках (60 % — новые, 40 % — использовавшиеся ранее) на протяжении 16–18 месяцев. Объём производства — 45 000 бутылок.
Помероль, в отличие от Haut-Médoc, — тихая область с простыми строениями. Здесь производят дорогие вина. Chateau Clinet расположено в сердце Помероля на плато. Первые виноградники появились в 1595 году, а в 1785 году шато купила семья Constant. За два века у поместья было много хозяев. С 1900 по 1991 год им владела семья Audy, известная негоциантской деятельностью. В 1970 году директором стал Jean-Michel Arcaute, качество вин улучшилось. Он сократил количество лоз каберне совиньон и отказался от машинного сбора урожая. Пригласили консультанта Michel Rolland, вместе они создали вино для конкуренции с лучшими винами Помероля. Увеличили количество бочек и время выдержки. Michel Rolland работал до 2014 года. В 1998 году поместье купил Jean-Louis Laborde, а после смерти Jean-Michel в 2001 году место директора пустовало.
В 2004 году его занял сын Жана-Луи, Ronan Laborde. Качество вин растёт каждый год. Главная гордость хозяйства — La Grand Vigne с лозами мерло возрастом более 85 лет. В шато используют принципы экологичного виноградарства и виноделия. Площадь хозяйства — 11 гектаров, 88 % из которых занимает мерло, 12 % — каберне совиньон и менее 1 % — каберне фран. Средний возраст лоз — 42 года. С 1997 года хозяйство выпускает второе вино Fleur de Clinet. Бренд Ronan By Clinet запустили в 2009 году. В коллекции красное вино из мерло и белое из совиньон блана, семийона и мюскаделя. Ronan by Clinet — доступные вина знаменитого хозяйства, отражающие его стиль и мастерство. Вина готовы к употреблению сразу после выпуска и не требуют дополнительной выдержки. Вино By Clinet — симбиоз трёх разных терруаров, отражающих суть Помероля.
