Виноградники: тщательный отбор ягод с кремниевых почв, раскрывающих чистоту и минеральность терруара Silex. Здесь высажены низкоурожайные лозы сорта Совиньон Блан, что обеспечивает высокое качество винограда. В 2018 году получен сертификат HVE 4 (высокая экологическая ценность). Возраст лоз — 60 лет. Способ производства: ручной сбор, частичная ферментация в стальных резервуарах (85% сусла) при контролируемой температуре и в дубовых бочках (15%). Способ выдержки: вино выдерживается в старых 400-литровых бочках в течение 9 месяцев, затем 2 месяца в стальных ёмкостях и 6 месяцев в бутылках. Ограниченный релиз.
Виноградники апелласьона Сансер расположены в нескольких муниципалитетах: Сансер, Буэ, Крезанси, Товене и Менетреоль. Таким образом, представлены три основных терруара апелласьона Сансер: Терре Бланш, Силекс и Кайот. Выращиваются клоны с низкой урожайностью. В 2018 году был получен сертификат HVE 4 (высокая экологическая ценность). Возраст лоз составляет 30 лет. Производство осуществляется только вручную. Ферментация проходит в 400-литровых дубовых бочках из местного дуба. Затем 85 % вина выдерживается в этих же бочках в течение 12 месяцев. Ограниченный выпуск.
Виноградники Château d’Yquem расположены на песчано-гравийных почвах, и уникальный микроклимат вблизи реки Сирон создаёт благоприятные условия для появления благородной плесени на винограде. Утренние туманы и солнечные дни в начале осени способствуют развитию грибка Botrytis cinerea, который проникает в кожицу ягод и вытягивает влагу из мякоти. Ягоды теряют половину своего веса, сок достигает максимальной концентрации и сладости, а частицы ботритиса выделяют и подчёркивают ароматы винограда, делая букет вина сложным и насыщенным.
Способ производства: виноград собирается вручную в небольшие ящики, затем ягоды тщательно сортируются. Вино выдерживается от 12 до 14 месяцев во французских бочках, 20 % из которых — новые.
Мерсо, расположенный в Кот-де-Бон, известен своими крепкими и гармоничными белыми винами. Виноградники находятся на высоте 260 метров над уровнем моря, почва состоит из известнякового мергеля и глины. Сбор винограда осуществляется вручную, после чего ягоды тщательно отбираются, отделяются от гребней и мягко прессуются. Ферментация происходит в стальных ёмкостях. Выдержка длится от 8 до 12 месяцев в бочках из венгерского дуба, 20 % из которых новые.
Виноградники: основные почвы состоят из известняка и мергеля. Алиготе — третий королевский сорт винограда в Бургундии. До XIX века и кризиса филлоксеры Алиготе выращивался на некоторых участках Гран Крю. Способ производства: виноград бережно собирается вручную и доставляется на винодельню. Тщательно отобранные ягоды проходят гребнеотделение и мягкое прессование.
Способ производства: урожай собирается вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Вино выдерживается более 19 месяцев: 15 месяцев в дубовых бочках и 4–5 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали.
Роскошное биодинамическое вино Domaine Weinbach, Altenbourg Riesling производится из винограда, выращенного на участке Альтенбург, расположенном в центральной части пологого склона, обращённого на юг, рядом с виноградником Гран Крю Фюрстентум, на высоте 225–250 метров. Здесь преобладают известковые и мергелевые почвы, а также коллювиальные породы и третичные конгломераты. Лозы на винограднике обрезаются для ограничения урожайности. Урожай собирается вручную при оптимальной зрелости. Целые грозди деликатно прессуются в пневматическом прессе, сусло ферментируется только с натуральными дрожжевыми культурами. Затем вино выдерживается в старых (50–100 лет) дубовых бочках на дрожжевом осадке в течение 10 месяцев. Altenburg Riesling производится в очень ограниченном количестве, не превышающем 1400 бутылок.
Domaine Paul Thomas представляет собой роскошное белое вино, изготовленное из винограда сорта Совиньон Блан. Виноградные лозы растут на холмах Монт Дамне на окраине Шавиньоля на известковых почвах с высоким содержанием ракушечника. Виноград собирается вручную в оптимальный момент зрелости и тщательно сортируется. Затем его помещают в пресс. После мягкого прессования при низком давлении сок самотеком поступает в чаны, где начинается ферментация при низкой контролируемой температуре. Вино выдерживается в течение 8–10 месяцев в стальных резервуарах с тонким осадком (50%) и в тонно объёмом 500 литров (50%). Domaine Paul Thomas — это небольшое поместье на склонах Les Mont Damnes, которое производит изысканные вина. Виноградники хозяйства располагаются на южных склонах крутого холма, поэтому во время сбора урожая каждую корзину с виноградом приходится переносить вручную по крутым тропам.
Domaine Paul Thomas Silex Sancerre AOC — изысканное кюве, изготовленное из отборного винограда сорта Совиньон Блан. Лозы растут на глинистых и кремнистых склонах, которые называются silex, так как содержат много кремния. Эти композитные почвы находятся в коммуне Сен-Сатур и наделяют вино потенциалом старения. Виноград собирают вручную в оптимальное время зрелости и тщательно сортируют. Затем его помещают в пресс. После мягкого прессования при низком давлении сок самотеком поступает в чаны, где начинается ферментация при низкой контролируемой температуре. Вино выдерживают на тонком осадке в стальных резервуарах в течение 12 месяцев. Domaine Paul Thomas — это небольшое поместье на склонах Les Mont Damnes, которое производит вина исключительной элегантности.
Domaine Paul Thomas Chavignol Blanc Sancerre AOC — изысканное белое вино, изготовленное из винограда сорта Совиньон Блан. Лозы выращиваются на склонах Шавиньоля на глинисто-известковых почвах. Ручной сбор урожая в оптимальный момент зрелости и тщательная сортировка винограда перед помещением в пресс. После мягкого прессования при низком давлении сок самотеком поступает в чаны, где начинается ферментация при низкой контролируемой температуре. Выдержка вина осуществляется в течение 8–10 месяцев в стальных резервуарах на тонком осадке. Domaine Paul Thomas — небольшое поместье на склонах Les Mont Damnes, производящее вина исключительной элегантности. Виноградники хозяйства расположены на южных склонах крутого холма, поэтому сбор урожая осуществляется вручную.
Sancerre Silex AOC Blanc — изысканное кюве, изготовленное из отборного винограда сорта Совиньон Блан, собранного со старых 40-летних лоз. Лозы произрастают на глинистых и кремнистых склонах (благодаря чему вино получило название Silex — почвы с высоким содержанием кремния), расположенных на холмах в коммунах Менетреоль-су-Сансер и Сансер. Этот уникальный терруар обеспечивает вину превосходный потенциал старения. Южная и юго-восточная экспозиции обеспечивают лозам оптимальный доступ к солнечному свету в течение всего года. Использование органических удобрений позволяет контролировать рост лоз и их урожайность. Время сбора урожая определяется путём предуборочной проверки зрелости. Собранный в момент полной зрелости и тщательно отсортированный виноград отправляется под пресс.
Sancerre Terres Blanches AOC — изысканное кюве, изготовленное из отборного винограда сорта Совиньон Блан, собранного с трёх превосходных участков с 35-летними лозами. Участки расположены на юго-восточном склоне холма, что позволяет винограду созревать медленно и равномерно. Почвы здесь представляют собой мягкий известняк, называемый местными жителями Terres Blanches. Этот тип почв обеспечивает сложные, полнотелые и насыщенные вина. Совиньон Блан максимально раскрывает свой потенциал в таком терруаре. Органические удобрения позволяют контролировать силу роста лоз и их урожайность. Дата сбора урожая определяется путём предуборочной проверки зрелости. Собранный в момент полной зрелости и тщательно отсортированный виноград помещается в пресс.
La Villaudiere Sancerre Blanc — освежающее белое вино с приятной минеральностью вкуса и аромата. Виноград сорта Совиньон Блан для производства этого вина выращивается в апелласьоне Сансер на известковых почвах, расположенных по другую сторону реки от Пюйи. Семье Реверди принадлежит 15 гектаров виноградников, которые они культивируют уже несколько поколений. Эта земля когда-то была под водой, и это отражается в минеральном характере вина. Виноград прессуют через 3 часа после сбора урожая. Затем сусло отстаивается, и его помещают в резервуары из нержавеющей стали с контролем температуры, где происходит ферментация при температуре от 15 до 20 °C. В конце брожения проводится переливание для удаления осадка. Весной следующего года вино разливают по бутылкам после купажирования, осветления и стабилизации.
Клеман и Флориан Бертье — создатели элегантного и смелого белого сухого вина Coteaux du Giennois AOC Blanc. Виноград сорта Совиньон Блан выращивается на виноградниках между городами Гиен и Кон-сюр-Луар, расположенных на площади 191 гектар. Умеренный климат этого региона обусловлен близостью реки Луары. Название Coteaux du Giennois относительно новое, хотя археологические находки свидетельствуют о том, что виноделие здесь существовало со II века. Сбор винограда происходит с разных участков: 50 % с селективной почвы из Сен-Пер, 30 % с известняковой почвы и 20 % с глинистой почвы из Пуни, расположенного вдоль реки Луары. Это терруарное разнообразие придаёт вину сложность. Собранный виноград немедленно отправляется на винодельню, где его деликатно прессуют, а полученный сок отстаивается в течение примерно 36 часов. Затем начинается спонтанное алкогольное брожение при контролируемой температуре 15–18 °C.
Charm de Loire Sauvignon Blanc — это изысканное кюве, которое олицетворяет всю прелесть терруара долины Луары. Совиньон Блан — сорт винограда, предпочитающий умеренный климат, и долина Луары с её глинисто-кремнистыми и известково-глинистыми почвами обеспечивает идеальный баланс между нервной кислотностью, гладкой текстурой и ароматической силой. Винификация происходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Вино выдерживается на тонком осадке в течение 4–8 месяцев. После тщательного отбора лучших партий проводится осветление, стабилизация и розлив. Domaine de la Villaudiere — это семейная винодельня площадью 15 га, окружённая виноградниками, расположенная в Сансере рядом с живописной деревней Вердиньи.
Линейка Cour de Poce представляет разнообразные кюве, изготовленные из традиционных сортов Долины Луары. Пьер Шанье сотрудничает с проверенными виноградарями региона на протяжении многих лет. Все виноградники находятся недалеко от рек Шер и Луара. Ежегодно компания выбирает лучшие виноградники Долины Луары и предлагает яркие фруктовые вина. Для производства белого вина Cour de Poce Blanc, Anjou AOC производитель использует виноград сорта Шенен Блан, растущий на известняковых почвах. После сбора урожая виноград транспортируют на винодельню, где его сортируют и прессуют. Алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка вина осуществляется в тех же стальных чанах при контролируемой температуре. Хозяйство Пьер Шанье занимает 250 гектаров в центре Турени и производит лучшие вина Долины Луары, экспортируя их на все пять континентов.
Domaine de Saint Pierre производит роскошное вино Les Larmes du Paradis из винограда сорта Шардоне с небольшим количеством винограда сорта Труссо. Вино изготавливается в стиле Macvin, характерном для апелласьона Юра, путём остановки первичного брожения с использованием дистиллированного виноградного спирта, сохраняя достаточное количество остаточного сахара. Это вино служит прекрасным аперитивом и отлично сочетается с сырами с плесенью. Винодельческое хозяйство Domaine de Saint Pierre было основано в 1980 году Philippe Moyne, который оставил юридическую практику и занялся виноделием, начав с пересадки лоз в знаменитых деревнях Ваданс и Сен-Пьер в Арбуа. Фабрис Додан, обучавшийся виноградарству в Боне, стал управляющим хозяйства и к 2008 году перевёл все виноградники на органическое производство. В 2012 году владельцы поместья выставили его на продажу, и Фабрис сразу же приобрёл его.
Белое полусладкое вино Le Chabrot Blanc Moelleux производится из белых сортов винограда, выращенных на европейских виноградниках. Процесс винификации осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали, что придаёт вину свежий аромат и мягкий вкус. Это вино прекрасно сочетается с десертами, молодыми сырами и морепродуктами. Компания Jozeph Verdier была основана в 1927 году и известна своим неизменным качеством вин. Более полувека компания работает как негоциант и является полноправным членом влиятельной бордоской винной группы Taillant. В настоящее время компанией управляет третье поколение семьи Вердье, а в собственности компании находится множество виноделен. Их мощности позволяют производить до 22 тысяч бутылок вина в час.
Элегантное вино Le Chabrot Blanc Sec производится из белого винограда, выращенного на виноградниках европейских стран. Свежий аромат вина наполнен оттенками сочных фруктов, а мягкий вкус освежается приятными цветочными нотами. Это вино станет отличным дополнением к лёгким салатам, молодым сырам и морепродуктам. Компания Jozeph Verdier существует с 1927 года и известна неизменным качеством своих вин. Более полувека компания работает как негоциант и является полноправным членом одной из самых влиятельных бордоских винных групп — Taillant. В настоящее время предприятием руководит третье поколение семьи Вердье, а в собственности компании находится множество виноделен. Их мощности позволяют производить до 22 тысяч бутылок вина в час.
Белое полусладкое Cuvee Speciale Verdier представляет линейку столовых вин от производителя Joseph Verdier. Виноград белых сортов, выращенный в разных регионах Франции, подвергается традиционной винификации при контролируемой температуре, в результате чего получается лёгкое и приятное вино с ярко выраженным фруктовым вкусом и нежным цветочным ароматом. Чтобы правильно оценить органолептические свойства напитка, рекомендуется подавать его охлаждённым до 8–10 °C. Компания Jozeph Verdier существует с 1927 года и известна неизменным качеством своих вин. Более полувека компания работает как негоциант и является полноправным членом одной из влиятельных бордоских винных групп Taillant. В настоящее время предприятием руководит третье поколение семьи Вердье, а в собственности компании находится множество виноделен. Их мощности позволяют производить до 22 тысяч бутылок вина в час.
Белое сухое вино Cuvee Speciale Verdier представляет линейку столовых вин от производителя Жозефа Вердье. Вино изготавливается из винограда сортов Шенен Блан и Уни Блан, выращенного в долине Луары. Сбор урожая происходит, когда виноград достигает оптимальной зрелости. Плоды отбираются и сортируются. Брожение происходит в ёмкостях из нержавеющей стали. Чтобы правильно оценить органолептические свойства вина, рекомендуется подавать его охлаждённым до 8–10 °C.
Компания Jozeph Verdier существует с 1927 года и известна неизменным качеством своих вин. Более полувека компания работает как негоциант и является полноправным членом одной из влиятельных бордоских винных групп Taillant. В настоящее время предприятием руководит третье поколение семьи Вердье, а в собственности компании находится множество виноделен.
В начале производства вина виноград собирается вручную в небольшие ящики и прессуется в бескислородной среде с использованием инертного газа для сохранения его ароматического потенциала. Далее следует ферментация в бочках из французского дуба, из которых 50% новые, и холодное отстаивание. Затем вино выдерживается на осадке с батоннажем в дубовых бочках, из которых также 50% новые, на протяжении 12 месяцев.
В начале производства осуществляется сбор винограда. Затем проводится мягкое прессование. Далее начинается алкогольная ферментация при контролируемой температуре. Затем следует выдержка в стальных емкостях. После этого проводится фильтрация. В финальной стадии происходит розлив.
В начале производства вина осуществляется ручной сбор винограда с 26 по 30 сентября, затем проводится отбор и сортировка. Алкогольная ферментация происходит с использованием нативных штаммов дрожжей. Далее следует 100% малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках, из которых 20% новые, на протяжении 12 месяцев. После этого проводится оклейка и фильтрация.
В начале производства вина осуществляется сбор урожая и сортировка ягод. Далее следует гребнеотделение и деликатное прессование. Затем проводится терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали. Вино выдерживается на тонком осадке не менее 6 месяцев. После этого происходит осветление бентонитом и стабилизация холодом. Завершается процесс двойной фильтрацией на кизельгуровых и мембранных фильтрах, а затем розливом.
Ручной сбор винограда, сортировка и отбор. Алкогольная ферментация с участием натуральных дрожжевых штаммов. 100 % малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 15 месяцев (50 % новых бочек). Без оклейки. Фильтрация.
Ручной сбор винограда, отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с участием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении пятнадцати месяцев (двадцать пять процентов новых бочек). Без оклейки. Фильтрация.
Ручной сбор винограда, отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с использованием нативных штаммов дрожжей. 100 % малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 20 месяцев. Оклейка. Фильтрация.
Сбор винограда, повреждённого ботритисом, проводится вручную с тщательным отбором ягод. Алкогольная ферментация осуществляется в бочках из французского дуба в помещениях с контролируемым климатом на протяжении 10–15 дней. Выдержка проходит в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев (треть из них — новые), после чего следует 6 месяцев в стальных резервуарах.
Ручной сбор винограда в конце сентября, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с участием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении пятнадцати месяцев. Просветление. Фильтрация.
Ручной сбор винограда. Тщательный отбор ягод с удалением гребней. Применение пневматических прессов с низким давлением. Терморегуляция процесса ферментации в больших деревянных чанах. Выдержка на тонком осадке в течение десяти месяцев в деревянных чанах. Отсутствие фильтрации.
Ручное отделение винограда, поражённого ботритисом, с тщательным отбором ягод. Алкогольная ферментация в бочках из французского дуба в помещениях с контролем климата на протяжении 10–15 дней. Выдержка в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев (треть новых), затем 6 месяцев в стальных резервуарах.
Ручной сбор винограда в небольшие ящики массой 5 кг для сохранения целостности ягод. Отбор и сортировка. Бережное прессование целых гроздей. Сок, полученный самотеком, собирают в резервуары из нержавеющей стали, после чего под воздействием силы тяжести перемещается в дубовые бочки demi-muids объёмом 600 литров для алкогольной ферментации с использованием натуральных дрожжевых штаммов. Проводится 100 %-ная малолактическая ферментация. Выдержка на осадке в дубовых бочках продолжается в течение 12 месяцев. Обработка бентонитом и однократная фильтрация.
Сбор урожая происходит вручную. Сортировка. Холодная мацерация на протяжении семи дней. Алкогольная ферментация в течение четырнадцати дней. Выдержка в больших бочках на протяжении тринадцати месяцев. Фильтрация.
Сбор винограда. Отбор ягод. Прямое прессование, холодное отстаивание. Алкогольная ферментация при контролируемой температуре 16–18 °C на натуральных дрожжах с последующей малолактической ферментацией. Выдержка на тонком осадке в чанах из нержавеющей стали на протяжении 5–6 месяцев. Осветление и фильтрация.
Ручной сбор урожая. Аккуратное прессование с помощью пневматического пресса. Регулирование температуры алкогольной ферментации в дубовых бочках на протяжении 20 дней при 18 °C с использованием диких дрожжей. Выдержка в старых дубовых бочках в течение 6 месяцев, затем в бутылках на протяжении 8 месяцев. Однократная фильтрация без применения оклейки.
Ручной сбор урожая осуществляется в небольшие ящики. Холодная мацерация с использованием натуральных дрожжей происходит в деревянных ёмкостях на протяжении 48 часов. Затем следует деликатное прессование в течение трёх часов. Термоконтролируемая алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении трёх недель. Малолактическая ферментация осуществляется в дубовых бочках на протяжении 6–8 месяцев. Выдержка длится 10 месяцев в дубовых бочках (30 % новых). Естественная гравитация способствует осаждению осадка. Лёгкая фильтрация применяется на всех этапах производства с использованием методов гравитационного виноделия.
Ручной сбор винограда. Отбор и сортировка ягод. Бережное прессование с помощью пневматического пресса. Холодная стабилизация сусла. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали с использованием диких дрожжей. Выдержка в дубовых бочках объёмом 20 гл и 400 л на протяжении 6 месяцев.
Ручной сбор урожая включает в себя отбор и сортировку ягод, гребнеотделение и мягкое прессование. Алкогольная ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем следует непродолжительная выдержка в стальных резервуарах и последующая розлив в бутылки для продажи.
Ручной сбор винограда. Бережное отделение ягод от гребней. Применение пневматических прессов с низким давлением. Ферментация с контролем температуры в резервуарах из нержавеющей стали. Созревание в стальных чанах на осадке (sur lie). Осадок способствует лёгкой карбонизации вина за счёт дополнительного обогащения углекислым газом.
Ручной сбор урожая предполагает тщательный отбор ягод с отделением гребней и последующее мягкое прессование. Терморегулируемая алкогольная ферментация происходит в оптимальных условиях, а затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в чанах из нержавеющей стали на протяжении всей зимы после сбора урожая. Такая выдержка придаёт напитку лёгкую газацию благодаря дополнительному обогащению CO2.
Ручной сбор винограда, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с участием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении восемнадцати месяцев (пятьдесят процентов новых бочек). Без оклейки. Фильтрация.
После сбора урожая ягоды подвергаются механическому прессованию при низком давлении. Затем проводится терморегулируемая ферментация при низких температурах. Молодое вино разливается в бочки объёмом 5000 литров и выдерживается с использованием метода «солера». Ежегодно в бочки добавляется новое молодое вино. «Солера» состоит из 13 вин, произведённых с 2002 по 2018 год. Уровень сульфитации сведён к минимуму.
Сбор урожая и сортировка ягод. После бережного отжима ягоды выдерживаются от 12 до 24 часов при контролируемой температуре около 15 °C. Алкогольная ферментация с использованием местных дрожжей частично проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, частично — в бочках. Малолактическая ферментация. Ассамбляж через 8–10 месяцев. Лёгкая фильтрация и бутилирование.
Сбор винограда после достижения оптимальной спелости. Отбор и сортировка. Бережное прессование. Алкогольная ферментация с контролем температуры 15 °C, стабилизация при 20 °C. Малолактическая ферментация. Выдержка в стальных резервуарах на протяжении 9 месяцев. Однократная фильтрация.
Ручной сбор винограда, его сортировка и деликатное прессование. Естественная алкогольная ферментация на диких дрожжах. Мацерация на кожице в течение 40 дней без применения осветляющих и фильтрующих средств.
Сбор винограда. Сортировка и отбор ягод. Термоконтролируемая алкогольная ферментация на кожице в резервуарах из нержавеющей стали при пониженной температуре. Выдержка в бочках из французского дуба (50 % новых) на протяжении 12 месяцев.
Органический сбор винограда. Бережное прессование. Алкогольная ферментация при контролируемой температуре +16 °C…+18 °C в стальных чанах на протяжении 2 недель. Без проведения малолактической ферментации. Выдержка готового вина в стальных ёмкостях на протяжении 6–10 месяцев. Однократная фильтрация.
Pierre Gaillard, Condrieu — это воплощение яркости и выразительности в форме органического белого вина, рожденного из сорта Вионье. Этот виноград, питаемый солнцем на южных склонах с гранитно-песчаными почвами, достигает совершенства в возрасте 30 лет. Урожай собирают вручную, а затем, выбирая только лучшие ягоды, прессуют их, чтобы начать винификацию. Ферментация происходит в барриках при температуре 15-18 °C, а затем вино созревает на осадке в течение 8-10 месяцев в бочках из древесины Алье и Невера, с небольшим процентом новых бочек. Вино обладает потенциалом к хранению на протяжении 5-10 лет.
Ручной сбор винограда, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с участием естественных штаммов дрожжей. 100% малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 15 месяцев (50% новых бочек). Без оклейки. Фильтрация.
Ручной сбор ягод, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с участием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев (50 % новых бочек). Без оклейки. Фильтрация.
Ручной сбор винограда, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с участием натуральных штаммов дрожжей. 100% естественная малолактическая ферментация. Созревание в дубовых бочках на протяжении 15 месяцев (10% новых бочек). Без применения оклейки. Фильтрация.
Ручной сбор винограда в маленькие ящики по 5 кг для сохранения целостности ягод. Отбор и сортировка. Мягкое прессование целых гроздей. Сусло самотеком поступает в ёмкости из нержавеющей стали, после чего под воздействием силы тяжести перемещается в дубовые бочки объёмом 600 литров для алкогольной ферментации с использованием натуральных дрожжевых штаммов. Проводится 100 %-ная малолактическая ферментация. Выдержка на осадке в новых дубовых бочках (45 %) не менее 6 месяцев. Обработка бентонитом и однократная фильтрация.
Сбор винограда с отделением гребней и бережным прессованием в пневматическом прессе. Затем следует осветление сусла при низких температурах в течение 6–12 часов. Далее происходит алкогольная ферментация с постоянным баттонажем в больших дубовых бочках (тонно) при температуре 18–22 °C с последующей малолактической ферментацией. Выдержка в дубовых бочках (15 % новых) продолжается на протяжении 12 месяцев. Вина из разных бочек объединяются и выдерживаются ещё 5–6 месяцев в стальных чанах. Общая продолжительность выдержки вина составляет 16–18 месяцев. При необходимости проводится оклейка, а затем лёгкая фильтрация перед розливом.
Ручной сбор винограда включает отбор и сортировку ягод. Затем происходит прессование целых гроздей с перемещением сусла в бочки без удаления осадка. Ферментация осуществляется с использованием натуральных дрожжей. После этого проводится малолактическая ферментация. Выдержка вина проходит в старых дубовых бочках не менее 12 месяцев, с оставлением тонкого слоя осадка на дне (sur lies).
Ручной сбор винограда в корзины по 10–12 килограммов каждая. Отбор и сортировка. Бережное прессование. Алкогольная ферментация при температуре 18–20 °C в больших дубовых бочках и барриках. Выдержка в больших дубовых бочках и барриках на тонком осадке на протяжении 10–12 месяцев.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие