Вкус и аромат
Вино захватывает взгляд своим глубоким фиолетовым оттенком. Аромат вина изысканный, с нотками спелой сливы и черной смородины, ароматических цветов, таких как фрезия, а также табака и дыма, обогащенный насыщенными минеральными акцентами и лесными оттенками, напоминающими ясень и сосну. Вкус вина выраженный и динамичный, с нюансами земли, карамелизированной смородины, табака и экзотических специй, сопровождаемый мягкими зернистыми танинами и продолжительным, запоминающимся послевкусием.
С чем сочетать?
Станет превосходным аккомпанементом к изысканным блюдам из мяса, охотничьих уловов, птицы и ассортименту сыров.
Это интересно!
Откройте для себя великолепие красного вина Chateau Pape Clement выпуска 2007 года, которое уже готово к употреблению, но также прекрасно подойдет для выдержки на протяжении 12-15 лет. Виноград для этого вина растет на гравийно-глинистых почвах четвертичного периода, а возраст лоз достигает 34 лет. Плотность посадки составляет 7700 кустов на гектар, что обеспечивает урожайность в 30 гектолитров. Сбор винограда осуществляется вручную, с последующей тщательной сортировкой. Ягоды подвергаются предферментационной мацерации при пониженных температурах до 35 дней для выделения яркого цвета и богатого вкуса. Ферментация проходит в дубовых бочках различного объема при температуре 29-30ºС, а затем вино выдерживается в новых французских бочках в течение 18 месяцев. Эксперты считают, что вино будет развиваться и улучшаться в течение следующих 30 лет.
Chateau Pape-Clement удостоено множества наград на международных конкурсах, включая золотые медали на International Wine and Spirit Competition Awards в Лондоне в 2004 году и на Бордосском конкурсе в 2003 году, а также серебро в Париже в 2005 году. Замок Пап Клеман получил свое имя в честь Бертрана де Гота, родившегося в 1264 году, который в возрасте 31 года стал епископом, а затем в 1299 году — архиепископом Бордо. В качестве подарка он получил поместье в Пессаке, где с большой страстью занимался виноградарством, применяя самые современные методы управления и организации. Однако после избрания его Папой Клементом V в 1305 году и переезда Папского двора в Авиньон в 1309 году, он был вынужден передать свое поместье архиепископу Бордо. С тех пор виноградник стал известен под именем Папы. Каждый последующий архиепископ продолжал улучшать виноградник, следуя примеру Папы.
