Общая площадь виноградников составляет 90 га. Они расположены в 10 км от Атлантического побережья на высоте 200-350 м над уровнем моря в деревушке Vilachan (Pontevedra) в субзоне O Rosal. Почвы гранитные и песчаные, хорошо пропускающие влагу. Экспозиция южная. Выдержка: на осадке в течение 4 месяцев в нейтральных емкостях.
В Испании вердехо занимает не самые лидирующие позиции среди белых сортов по площади посадок, но по значимости он точно №1. Молодое и чистое вино, прекрасно освежающее в жару, стало открытием для испанцев: до этого страна никогда массово не пила белые вина. За обилие фруктовых и травянистых тонов его часто сравнивают с совиньоном блан. Вердехо стал первым сортом, который попал буквально во все кафе и бары страны.
Вино Care Chardonnay производится на северо-востоке Испании в области Кариньена, которая является одной из самых старых и престижных винодельческих зон Европы. Высота виноградников достигает 800 метров над уровнем моря, что позволяет создавать сильные и комплексные вина с большим потенциалом. Виноград Chardonnay выращивается на бедных почвах с гравием и камнями, которые придают ему особый характер.
Производится из трех сортов винограда: Вердехо, Совиньон Блан и Шардоне, которые выращиваются в разных винодельческих регионах Испании. Целью купажа является создание уникального стиля вина, который объединяет качества каждого сорта. Виноград проходит ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали при низкой температуре в течение 20-25 дней. Затем вино выдерживается на осадке 2-3 месяца, чтобы приобрести богатый аромат. Шардоне дополнительно выдерживается в бочках из французского дуба 3 месяца с периодическим перемешиванием осадка. Этот процесс придает вину нотки ванили и дыма.
Белое вино Monte Ory Chardonnay, произведённое в регионе Наварра, изготовлено из винограда сорта Шардоне. Разнообразие географии Наварры влияет на климат региона, который характеризуется средиземноморским климатом с умеренными температурами благодаря близости к Бискайскому заливу, Пиренеям и реке Эбро. Почвы преимущественно известняковые и суглинистые. Виноград собирают, когда ягоды достигают оптимальной спелости. Сусло ферментируют в резервуарах при контролируемой температуре, после чего выдерживают в дубовых бочках. Вино обладает ярким фруктовым ароматом и освежающим шелковистым вкусом.
Marieta — это инновационное, живое и радостное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Альбариньо, который отлично адаптирован к атлантическому климату. Этот виноград выращивают на северо-западе Испании уже семь веков. В регионе Риас Байшас Альбариньо является монополистом, занимая 90% общей площади посадок белых и красных сортов винограда. При производстве вина используется алкогольная ферментация при температуре 16–18 °C в резервуарах из нержавеющей стали. Она прерывается холодом, поэтому в Marieta остаётся 13–14 г/л остаточного сахара, который придаёт вкусу приятную естественную сладость и лёгкую натуральную газацию.
Вино производится из винограда с известняковых виноградников Испании, где встречаются морские окаменелости, в регионе Каталония. Выдержка проходит на осадке в течение 8 месяцев. Винификация включает ферментацию при контролируемой температуре 14 °C в бочках из французского дуба.
Вино производится из винограда с испанских виноградников региона Кастилия Ла Манча. Выдержка осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали на дрожжевом осадке на протяжении 6 месяцев. Винификация включает сбор урожая ночью с середины сентября и отбор лучших маленьких гроздей оптимальной зрелости. Процесс проходит на природных дрожжах в 300-литровых мелкозернистых бочках из французского дуба Алье средней степени прожарки.
«Macarena» Manzanilla — это сухой херес из линейки «La Ina», производимый компанией Bodegas Domecq, которую в 2008 году приобрёл дон Луис Кабальеро. «Макарена» — это традиционный сухой херес, изготовленный из винограда сорта Паломино Фино с использованием метода биологической выдержки. Херес «Макарена» Мансанилья выдерживается в дубовых бочках на протяжении 4–5 лет. В настоящее время Эмилио Люстау владеет брендами «La Ina», «Rio Viejo», «Botaina» и «Vina 25», благодаря чему потребители могут наслаждаться превосходными хересами по разумной цене.
Органическое и биодинамическое белое сухое вино Pazo de Mirasoles Albarino изготовлено из благородного древнего белого сорта Альбариньо, который изначально происходит из региона Риас Байшас на севере Испании. Однако братья Парра успешно выращивают этот сорт даже в центральной Испании, где он демонстрирует свою силу и сбалансированную кислотность.
Несмотря на то, что для Испании сорт Совиньон Блан не является традиционным, винодельня Маркес де Касерес производит из него великолепные, свежие и прекрасно структурированные вина. Виноград для создания Marques de Caceres, Sauvignon Blanc выращивается на собственных плантациях в Серрада и Ла-Сека, в терруаре, который даёт жизнь элегантным винам превосходного качества. Сбор винограда происходит в прохладное ночное время, чтобы максимально сохранить свежесть и качество ягод. Затем ягоды сортируются и мягко прессуются. Ферментация проходит в стальных резервуарах при контролируемой температуре 15–17 °C, после чего вино выдерживается на осадке до полной стабилизации. Срок хранения вина составляет 3–4 года.