Дегустационные заметки
Обладает глубоким гранатовым отливом, переливающимся темно-синими искрами. В его притягательном букете переплетаются ароматы спелой малины и черной смородины, дополненные штрихами горького какао и изысканной минеральности. Букет обогащен оттенками пряной гвоздики, ароматной лакрицы и экзотического сандалового дерева. Насыщенный и гармоничный вкус демонстрирует динамичное сочетание фруктовых акцентов и выразительной минеральной структуры. Густые, мягкие танины подчеркивают бархатистость нот черной смородины. Высокая концентрация ароматического спектра обеспечивает превосходную основу для эволюции продолжительного, острого, с легкой солоноватостью послевкусия.
Сочетаемость
Бокал изысканного вина прекрасно дополнит вкус итальянской пасты, охотничьего улова, нежного тушёного телёнка, разнообразия ароматных сыров и изысканного каре молодого барашка.
Интересные факты
Шато Троплон Мондо — это воплощение насыщенности и изысканности, при этом его употребление доставляет истинное удовольствие. Это вино обладает великолепным потенциалом к старению, который оценивается в 15-20 лет. Процесс винификации проходит по проверенным временем методам в компактных чанах из нержавеющей стали с точной терморегуляцией. Вино созревает в бочках из дуба, 70% из которых новые, а 30% — использовались ранее, на протяжении 15 месяцев. В XVII веке, знатный аббат Раймонд де Сезе, занимавший должность личного адвоката Людовика XVI, основал в Сент-Эмилионе величественный замок Мондо, который и по сей день восхищает своим первозданным видом. В его окрестностях были заложены виноградники, которые под началом аббата давали великолепные вина, заслужившие признание как одни из лучших в Сент-Эмилионе.
Спустя столетие, в 1850 году, поместье перешло во владение Раймонда Троплона — выдающегося юриста и ценителя искусства и литературы, который также занимал пост Председателя Сената с 1852 по 1869 год. Несмотря на государственные обязанности, Троплон уделял много внимания развитию виноградников, расширив их до 33 гектаров, и вина, которые он создавал, заняли почетное место в классификации Annuaire des Chateaux de Feret 1868 года. После его кончины в 1869 году, имение досталось его племяннику Эдуарду Троплону, который добавил к названию поместья свою фамилию. На заре XX века, Шато перешло в собственность семьи Валетт. Александр Валетт, парижский виноторговец и уже владелец Шато ля Франс во Фронсаке, вскоре приобрел и Шато Пави.
В 1980 году управление Шато взяла на себя его старшая дочь Кристина, которая вместе с супругом неустанно работали над улучшением виноградника, погребов и самого замка. Их упорный труд и старания были высоко оценены, когда в 2006 году Шато Троплон Мондо было удостоено звания Премье Гран Крю Класс. Виноградники Шато занимают юго-восточную часть плато, располагаясь на крутом склоне и простираясь на юг до границ с Пави. Экспозиция участка идеально подходит для естественного дренажа. Почвы, богатые толстым слоем известняка под слоем плотной глины, обеспечивают обильное водоснабжение для старинных лоз Гран Крю, возраст которых в среднем составляет 35 лет, но некоторые из них достигают и 90 лет. Почвы также насыщены осадочными частицами кремния и известняка, благодаря чему вина Шато обладают прекрасным цветом и выдающейся концентрацией вкуса и аромата.
