Сбор урожая, сортировка ягод и бережное прессование. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в стальных ёмкостях при пониженной температуре. Непродолжительная выдержка в контакте с дубовой древесиной.
Органический сбор винограда в небольшие ящики по 5 кг для сохранения целостности ягод. Отбор и сортировка. Бережное прессование целых гроздей. Сок самотеком поступает в ёмкости из нержавеющей стали, затем под воздействием силы тяжести перемещается в дубовые бочки объёмом 600 литров для алкогольной ферментации с использованием натуральных дрожжевых культур (100%). Малолактическая ферментация проводится полностью. Выдержка на осадке в новых дубовых бочках (45%) на протяжении минимум 6 месяцев. Обработка бентонитом и однократная фильтрация.
Сбор урожая и сортировка ягод. После бережного отжима ягоды выдерживаются от 12 до 24 часов при контролируемой температуре около 15 °C. Алкогольная ферментация с использованием местных дрожжей частично проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, частично — в бочках. Малолактическая ферментация. Ассамбляж через 8–10 месяцев. Лёгкая фильтрация и бутилирование.
Сбор урожая и сортировка ягод. После деликатного отжима ягоды выдерживаются в течение 12–24 часов при контролируемой температуре около 15 °C. Алкогольная ферментация с использованием местных дрожжей частично происходит в ёмкостях из нержавеющей стали, частично — в бочках. Малолактическая ферментация. Ассамбляж через 8–10 месяцев. Лёгкая фильтрация и розлив в бутылки.
Сбор винограда после достижения оптимальной спелости. Отбор и сортировка. Бережное прессование. Алкогольная ферментация с контролем температуры 15 °C, стабилизация при 20 °C. Малолактическая ферментация. Выдержка в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 9 месяцев. Однократная фильтрация.
Сбор винограда. Бережное прессование. Алкогольная ферментация в старых дубовых бочках. Малолактическая ферментация (62%). Выдержка на осадке в бочках из американского, венгерского и французского дуба с ручным перемешиванием в течение 7–9 месяцев.
Ручной сбор винограда, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с использованием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении восемнадцати месяцев (тридцать процентов новых бочек). Обработка яичным белком. Фильтрация.
Организованный ручной сбор винограда включает триаж (сортировку) и отбор. Целые грозди прессуются, а сусло перемещается в бочки без удаления осадка. Перед ферментацией проводится предварительная мацерация. Алкогольная ферментация осуществляется в бочках с использованием нативных дрожжей. За ней следует малолактическая ферментация. Выдержка проходит в старых дубовых бочках на тонком осадке в течение 13 месяцев.
Ручной сбор винограда в небольшие ящики по 5 кг для сохранения целостности ягод. Отбор и сортировка. Бережное прессование целых гроздей. Сок самотеком поступает в ёмкости из нержавеющей стали, после чего под воздействием силы тяжести перемещается в дубовые бочки объёмом 600 литров для алкогольной ферментации с использованием натуральных штаммов дрожжей. 100% малолактическая ферментация. Выдержка осадка в дубовых бочках на протяжении минимум 6 месяцев. Обработка бентонитом. Однократная фильтрация.
Сбор урожая и его тщательный отбор. Прямое прессование и холодное отстаивание. Ферментация при контролируемой температуре 16–18 °C с использованием нативных дрожжей и последующей малолактикой. Выдержка на тонком осадке в чанах из нержавеющей стали на протяжении 5–6 месяцев. Осветление и фильтрация.
Сбор винограда вручную в ночное время для поддержания оптимальной прохладной температуры. Отделение гребней, ручная сортировка. Бережное прессование, алкогольная ферментация при контролируемой температуре 16 °C. Выдержка на тонком дрожжевом осадке в течение нескольких месяцев. Только 10 % вина выдерживается в дубовых бочках объёмом 225 литров. Фильтрация, розлив.
Процесс сбора урожая. Отбор и сортировка ягод. Бережное прессование. Ферментация с контролем температуры в резервуарах из нержавеющей стали. Осветление. Фильтрация. Розлив.
Ручной сбор винограда сопровождается отбором и сортировкой. Прессование целых гроздей осуществляется с особой осторожностью, а сусло переводится в бочки без удаления осадка. Предферментационная мацерация предшествует алкогольной ферментации в бочках с использованием нативных дрожжей. Малолактическая ферментация проводится перед 13-месячной выдержкой вина в старых дубовых бочках на тонком осадке.
Виноград собирается вручную, затем проходит процесс отбора и сортировки. Ферментация осуществляется с участием диких дрожжей. Полный цикл малолактической ферментации проводится перед тем, как вино отправляется на 20-месячную выдержку в дубовых бочках. Процесс завершается без применения оклейки и фильтрации.
Урожай винограда отбирается и прессуется, затем отстаивается в холоде. Ферментация на нативных дрожжах происходит при 16-18°С, с последующей малолактической ферментацией. Вино выдерживается на осадке в стальных чанах 10 месяцев, после чего осветляется и фильтруется.
В конце сентября проводится ручной сбор винограда, за которым следует его отбор и сортировка. Ферментация алкоголя осуществляется с использованием диких дрожжевых культур. Полностью проводится малолактическая ферментация. Вино затем выдерживается в дубовых бочках, 20% из которых новые, на протяжении не менее 12 месяцев. Процесс завершается оклейкой и фильтрацией.
Виноград собирается вручную, подвергается мягкому прессованию, затем ферментируется при регулируемой температуре. После этого вино выдерживается в стальных резервуарах, проходит фильтрацию и готовится к розливу.
Уборка винограда сопровождается нежным прессованием. Алкогольная ферментация происходит при строго контролируемой температуре, за которой следует выдержка в стальных резервуарах. Процесс завершается фильтрацией и бутилированием.
Сбор урожая предваряет отбор и прямое прессование, после чего происходит холодное отстаивание. Ферментация при температуре 16-18°С на диких дрожжах с последующей малолактической ферментацией. Вино выдерживается на тонком осадке в чанах из нержавеющей стали в течение 5-6 месяцев, после чего проходит осветление и фильтрацию.
Целые гроздья винограда подвергаются прессованию на пневматическом прессе. В течение 14 месяцев вино созревает в дубовых бочках, где также проходит выдержку на тонком осадке. Батоннаж не осуществляется. Малолактическая ферментация также происходит в дубовых бочках. Перед бутилированием вино проходит процесс оклейки и подвергается легкой фильтрации.
Вручную собранный виноград помещается в 5-килограммовые ящики, чтобы сохранить его целостность. Следует отбор и сортировка, а также мягкое прессование целых гроздей. Ферментация проходит полностью малолактическим путем. Выдержка вина осуществляется в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев. Процесс завершается оклейкой и фильтрацией. Общий объем производства составляет 13 135 бутылок.
Сначала осуществляется ручной сбор урожая. Ферментация, сопровождаемая яблочно-молочным брожением, и выдержка на осадке в течение трех месяцев частично проходят в новых барриках из американского дуба.
Сбор винограда вручную. Продуманная классификация плодов с последующим удалением гребней. Понижение температуры мезги до прессования под защитой инертной газовой среды. Ферментация алкоголя в регулируемых температурных условиях очищенного сусла в контейнерах из стали. Процесс малолактического брожения. Длительное созревание на мелком дрожжевом осадке продолжительностью в 12 месяцев.
Вначале производится сбор урожая, за которым следует тщательный отбор. Ферментация осуществляется при контролируемой температуре в стальных резервуарах, с последующей кратковременной выдержкой.
Урожай винограда аккуратно прессуется после сбора. Ферментация алкоголя происходит в резервуарах из нержавеющей стали при регулируемой температуре. Вино подвергается короткому периоду выдержки в этих же емкостях, после чего проходит фильтрацию.
Уборка винограда, за которой следует сортировка и прессование. Ферментация проходит при низкой температуре. Затем вино созревает в дубовых бочках из Франции на протяжении года.
Сбор урожая, сортировка ягод. Терморегулируемая алкогольная ферментация осуществляется при пониженных температурах в емкостях из нержавеющей стали. Этапы фильтрации и розлива завершают процесс.
Домен владеет участком Ле Шарм Дессю площадью 0,7 га, относящимся к категории Премье Крю, расположенным в Мерсо. Восточная экспозиция участка обеспечивает оптимальное солнечное освещение. Почвы участка богаты белым мергелем, а возраст лоз составляет 30-35 лет. Вино выдерживается на осадке в течение 5 месяцев в бочках из французского дуба, 30% из которых новые. Сбор винограда осуществляется вручную, с последующей мацерацией при низких температурах в течение 3 дней и ферментацией в барриках в традиционном бургундском стиле.
Виноградные поля Меркюра, расположенные в сердце Кот-Шалонез, украшают склоны на высоте от 230 до 320 метров над уровнем моря. Шардоне здесь процветает на глинисто-известковых почвах, с плотностью посадки в 14 000 лоз на гектар и строго ограниченной урожайностью в 35 гектолитров на гектар. Виноградник гордится своим органическим сертификатом Ecocert, подтверждающим его экологичные методы возделывания. Общий период выдержки составляет 19 месяцев, включая 13 месяцев в дубовых бочках, 10% из которых новые, и последующие 6 месяцев в стальных резервуарах. Виноград собирается вручную в ящики по 6 кг, с последующим частичным отделением гребней и ферментацией цельных ягод при контролируемой температуре.
Виноградник Le Clos в Шабли занимает площадь 1,3 гектара. Почва здесь состоит из киммериджского известняка, а возраст виноградных лоз составляет 37 лет. Плотность посадки варьируется от 8 до 10 тысяч лоз на гектар, а формирование кустов происходит по системе двойного гюйо. Средняя урожайность держится на отметке 43,2 гектолитра на гектар, а возделывание винограда осуществляется с применением биодинамических методов. Выдержка вина проходит в течение 12 месяцев в старых бочках из французского дуба. Уборка урожая выполняется вручную, с последующим нежным прессованием. Винификация проводится в дубовых бочках при контролируемой температуре. История виноградника Le Clos уходит корнями в средневековье, о чём свидетельствуют летописи монахов, обитавших на этих землях.
Эти уникальные виноградники, занимающие всего 0,20 гектара, раскинулись на плодородных глинисто-известковых землях. Здесь, согласно принципам органического земледелия, виноград выращивается и созревает в течение 15 месяцев в дубовых бочках, треть из которых - новая. Сбор урожая производится исключительно вручную, после чего начинается процесс ферментации с использованием диких дрожжей в стальных резервуарах при строго контролируемой температуре. Это эксклюзивное шардоне, выращенное на молодых лозах и выдержанное в дубе, происходит с северных территорий Кот-де-Нюи, известных преимущественно красным виноградом пино нуар. В винодельне Пьер Желен под шардоне отведена лишь одна пятая часть гектара, благодаря чему ежегодно производится не более тысячи бутылок этого насыщенного, густого, великолепного и минерального вина.
Saint-Aubin 1er Cru Derriere Chez Edouard Haute Densite AOC — это восхитительное белое вино, которое отличается ароматной насыщенностью и притягательным вкусом. Создается оно из Шардоне, выращенного на участке всего в 1,68 гектара с плотной посадкой, что и отражено в названии Haute Densite. Органические методы земледелия лежат в основе ухода за виноградником. В процессе виноделия ягоды осторожно прессуются, после чего сок отстаивается и ферментируется при естественной температуре в погребе. Вино созревает в дубовых бочках и стальных чанах в течение 12-18 месяцев, а затем еще 18 месяцев в бутылках. Рекомендуется дать вину отдохнуть два года перед употреблением, а его потенциал хранения составляет 8-10 лет. Юбер Лами — признанный мастер виноделия в Сент-Обене. Его сын Оливье взял на себя управление в 1992 году, и с тех пор репутация хозяйства только растет.
Премье Крю Ле Пюсель находится в южной части аппелласьона Пюлиньи-Монраше, гранича с участками Гран Крю Батар и Бьенвеню-Батар-Монраше. Расположенный на высоте 250-260 метров над уровнем моря, он пользуется восточной экспозицией и известняковыми почвами с добавлением глины и камней. Лозы здесь старше 45 лет и выдерживают вино в дубовых бочках в течение 11 месяцев. Виноград собирается вручную, затем проходит мягкое прессование и холодную мацерацию на протяжении двух дней перед ферментацией в дубовых бочках, где также проводится малолактическая ферментация. Перед бутылированием вино фильтруется.
Виноградники Кло де ла Гарен занимают уникальное положение на склоне, на высоте 270-280 метров над уровнем моря, с известняковыми почвами, пронизанными бурой глиной и камнями. Лозы, возрастом около 60 лет, пользуются восточной и юго-восточной экспозицией. Вино созревает 11 месяцев в дубовых бочках, где также проходит малолактическая ферментация, а перед бутылированием вино подвергается легкой фильтрации. Премье Крю Пюлиньи-Монраше словно амфитеатр, который раскинулся перед деревней у подножия холма. Монопольный участок Кло де ла Гарен площадью 1,5 гектара принадлежит домену Дюк ле Мажента и располагается между знаменитыми участками Премье Крю – Фолатьер и Перьер. Это место, где вина приобретают свою уникальную структуру и сложность, становясь настоящим открытием для ценителей бургундских вин.
Участок Кло де Фолатьер располагается на высоте от 260 до 300 метров над уровнем моря, имеет восточную экспозицию и почвы, насыщенные известняком, камнями и глиной. Этот домен владеет более чем 3 гектарами земли, на которой растут лозы, возрастом около 60 лет. Вино выдерживается 11 месяцев в дубовых бочках. Виноград собирается вручную, затем проходит мягкое прессование и холодную мацерацию в течение двух дней перед ферментацией в дубовых бочках, после чего проводится малолактическая ферментация. Перед бутылированием вино подвергается легкой фильтрации. Фолатьер является самым большим участком Премье Крю в Пюлиньи-Монраше, занимающим 17 гектаров. Он идеально расположен в середине холма, в центре амфитеатра, созданного виноградниками. Вина этого участка отражают классический стиль Пюлиньи, выделяясь минеральностью, ореховыми нотками и богатыми ароматами косточковых фруктов.
Доля винодельческой компании Bouchard Pere & Fils в аппелласьоне составляет 2,65 гектара, что равняется 16% от его общей площади. Почвы здесь уникальны, смешанные с гравием, глиной и известняком, обогащенные железными отложениями. Виноград, собранный вручную, проходит ферментацию в бочках из выбранного французского дуба, где 15% из них — новые, в течение 8-12 месяцев при строго контролируемой температуре. В 1995 году Жозеф Энрио, владелец семейного винного дома Henriot в Шампани, приобрел Bouchard Pere et Fils. Благодаря своему опыту в виноделии, аналитическим способностям и стратегическому мышлению, он спас предприятие от финансового краха. Жозеф Энрио был человеком многих талантов, в том числе и писательского.
Компания Bouchard Pere & Fils владеет 2,65 гектарами земли, что составляет 16% от общей площади аппелласьона. Почвы здесь представлены гравийно-глинисто-известковым составом с примесью железа. Виноград, собранный вручную, проходит ферментацию в бочках из французского дуба, где температура строго контролируется, а выдержка длится от 8 до 12 месяцев, при этом 15% бочек являются новыми. Среди премье крю коммуны Мерсо особенно выделяются Charmes, Perrieres и Genevrieres. Виноградники Genevrieres занимают площадь в 16,5 гектаров. Вина этого района отличаются богатым вкусом с ярко выраженными экзотическими оттенками и более мягкими, округлыми формами по сравнению с Perrieres, однако они не могут быть охарактеризованы как грубые или тяжелые. Вина Genevrieres славятся своей изысканностью и легкостью.
Участок Кло де Путюр занимает 0,66 гектара в южной части Поммара, прилегая к Вольне. Почва здесь глинисто-известковая, обеспечивающая отличный дренаж. Лозы, посаженные в 1964 и 1999 годах, дают урожайность 40 гектолитров на гектар. Вино созревает в дубовых бочках в течение 14-16 месяцев, причем 20% бочек новые. Виноград собирается вручную, целые грозди отправляются на брожение без удаления гребней и дробления ягод. Ферментация происходит в нейтральных емкостях с использованием натуральных дрожжей, и в процессе винификации, а также при розливе, серу не добавляют. Территория Поммара была заселена галлами более 2000 лет назад, и от них же произошло название коммуны, в честь богини плодородия Помоны. Предполагается, что именно отсюда началось распространение пино нуара по долине Соны, охватившее всю Кот д’Ор. Кло де Путюр является эксклюзивной собственностью домена Хейтц-Лошард, что подтверждается этикеткой на бутылке.
Виноградники, уютно расположившиеся на склонах холмов в юго-западном секторе аппелласьона Мерсо, возвышаются на высоте от 140 до 360 метров над уровнем моря. Здесь господствуют почвы, богатые известняком и глиной, с юго-восточной экспозицией. Лозы, пережившие более 45 лет, дают урожай, который затем тщательно собирается вручную, подвергается деликатному прессованию и проходит двухдневную холодную мацерацию перед ферментацией. В течение 11 месяцев вино созревает в дубовых бочках, где также происходит малолактическое брожение, а перед бутилированием оно подвергается легкой фильтрации.
Виноградник Кло де ля Гарен занимает площадь 1,5 га с плотностью посадки 10 000 лоз на гектар. Урожайность составляет 49 гл/га, а почвы представляют собой каменистый известняк. Виноград собирается вручную и обрабатывается с использованием пневматического пресса. Ферментация проходит в дубовых бочках с постоянным контролем температуры, а затем проводится малолактическая ферментация. Название Garenne переводится как место обитания кроликов, но теперь этот участок стал одним из самых интересных премьер крю в Кот-де-Бон и расположен над другим известным виноградником Ле Фолатьер.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие